| Buzz Food: History of Heirloom Tomatoes | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Il pomodoro Marvel Stripe prende il nome dalle strisce 'meravigliose' che scorrono lungo la sua pelle e la sua polpa interna. Il più grande dei pomodori cimelio bicolore, questi pomodori dalla buccia sottile possono pesare da uno a due libbre e crescere fino a quattro pollici di diametro. Il loro esterno è arancione intenso e striato in sottili strisce rosso sangue, e la loro polpa succosa è colorata con lo stesso arancio e rosso della sua pelle, ed è anche marmorizzata in bianco. La Marvel Stripe ha un numero scarso di semi, una forma piatta a coste profonde e un sapore che è morbido, brillante e dolce. La pianta di pomodoro indeterminata o rampicante produce abbondanti raccolti del grande frutto lungo rampicanti tentacolari che possono crescere fino a sei piedi e continueranno a dare frutti per tutta la stagione.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori Marvel Stripe sono disponibili di stagione durante l'estate e l'autunno.
Fatti attuali
I pomodori sono chiamati botanicamente Solanum lycopersicum, precedentemente Lycopersicon esculentum, e sono un membro della famiglia della belladonna, o delle solanacee, insieme ad altre piante comuni come peperoni, melanzane e patate. Le strisce Marvel sono classificate come pomodori 'bistecca' a causa delle loro grandi dimensioni e del sapore sostanzioso. Sono anche conosciute come affettatrici, poiché le loro dimensioni e il sapore lo prestano semplicemente ad affettare e mangiare crudo. Come tutti i cimeli, Marvel Stripe è impollinata, il che significa che il seme salvato produrrà lo stesso frutto del genitore. Quindi, le varietà di cimelio possono essere tramandate di generazione in generazione.
Valore nutrizionale
I pomodori Marvel Stripe sono ricchi di diverse vitamine, tra cui la vitamina C, che è particolarmente presente nella polpa del pomodoro, la vitamina K, che aiuta la forza ossea, e la vitamina A, che aiuta a mantenere il sistema immunitario del corpo in funzione correttamente. I pomodori sono ampiamente conosciuti per il loro eccezionale contenuto di antiossidanti, inclusa, ovviamente, la loro concentrazione spesso ricca di licopene, che è stata studiata in relazione alla prevenzione di alcuni tipi di cancro.
Applicazioni
Come bistecca, il pomodoro Marvel Stripe è il migliore se consumato fresco, crudo o leggermente cotto. Il pomodoro ha un sapore dolce e fruttato, e le sue dimensioni e la forma lo rendono ottimo da affettare e da aggiungere ad insalate e panini. Puoi anche caratterizzare il suo delizioso sapore di pomodoro dolce e piccante in un gazpacho rinfrescante. Se preferisci cucinare con il pomodoro, puoi saltarlo velocemente con la pasta o usarlo come condimento per la pizza. Da abbinare a formaggi a pasta molle, come la mozzarella, ed erbe aromatiche. Come tutte le varietà di pomodoro, conservare Marvel Stripe a temperatura ambiente fino a maturazione, dopodiché la refrigerazione può rallentare il processo di decomposizione.
Informazioni etniche / culturali
Il pomodoro Marvel Stripe è stato coltivato per la prima volta dagli zapoti a Oaxaca, in Messico, nel 1800. Poco altro si sa della storia di questo pomodoro dai colori meravigliosi.
Geografia / Storia
I pomodori furono coltivati per la prima volta in America centrale dagli Aztechi intorno al 700 E.V.Quando i conquistadores invasero e colonizzarono l'America meridionale e centrale nel XVI secolo, trovarono i pomodori abbastanza redditizi da riportarli in Spagna. Da lì, i pomodori si diffusero in tutto il continente dove furono abbracciati da alcuni paesi e disdegnati da altri, come la Gran Bretagna, i cui cittadini credevano che il frutto esotico fosse velenoso. Tuttavia, gli inglesi coltivarono il frutto in modo ornamentale e amarono così tanto le qualità attraenti del frutto che lo portarono con sé quando attraversarono l'Atlantico. Il pomodoro ha continuato a essere coltivato per la sua estetica in America fino a quando Thomas Jefferson ha iniziato a coltivarlo a Monticello come coltura alimentare. L'approvazione di Jefferson ha lentamente attirato altri americani a sperimentare con il pomodoro, portando infine il frutto a diventare uno degli alimenti più comunemente coltivati nei giardini e nelle fattorie americane. Oggi il pomodoro gode di popolarità in tutto il mondo e viene coltivato più di ogni altro frutto, comprese mele e banane.
Idee per ricette
Ricette che includono i pomodori cimelio Marvel Stripe. Uno è più facile, tre è più difficile.
