Descrizione / Gusto
I meloni invernali Kundu sono lunghi e cilindrici, con una lunghezza media di 30-60 centimetri. La pelle è cerosa, liscia e verde scuro con un rivestimento color cenere in polvere quando è maturo. La polpa è bianca e succulenta con una grande cavità del seme. I meloni invernali Kundu sono delicati e hanno poco sapore, simile al sapore neutro di un cetriolo.
Stagioni / Disponibilità
I meloni invernali Kundu sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Il melone invernale Kundu, botanicamente classificato come Benincasa hispida, è un grande frutto estremamente popolare in Asia e appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae, che comprende cetrioli e zucca. Conosciuto anche come zucca di cenere e zucca invernale, i meloni invernali Kundu possono diventare così grandi da essere spesso venduti a fette piuttosto che nel loro insieme nei mercati.
Valore nutrizionale
Il melone invernale Kundu è un'ottima fonte di vitamina C, ferro, potassio, calcio, magnesio e zinco.
Applicazioni
I meloni invernali Kundu sono più adatti per applicazioni cotte come cottura al vapore, brasatura, frittura o bollitura. Sono più comunemente cotti al vapore, affettati e usati nelle zuppe e nelle patatine fritte. Possono anche essere farciti con gamberetti, maiale o funghi e cotti al vapore, oppure affettati e canditi come antipasto. I meloni invernali Kundu possono essere utilizzati nelle insalate e in frullati e succhi come refrigerante nelle giornate calde. I meloni invernali Kundu si abbinano bene con miele, pepe nero, aglio, zenzero, scalogno, coriandolo, brodo di pollo, funghi, prosciutto, uova e maiale. I meloni invernali Kundu si conservano per diversi mesi se interi e non tagliati in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Il melone invernale è estremamente popolare e conosciuto in Cina, ma è anche molto apprezzato in India come fonte di vita energizzante. Sadhguru, il famoso yogi indiano, ritiene che il melone invernale abbia un 'prana' naturale, o energia vitale vitale e quando ingerito trasmette buone vibrazioni al corpo. In India, c'è anche la tradizione di appendere un melone invernale davanti a una nuova casa per utilizzare le buone vibrazioni per liberarsi dell'energia negativa intrappolata all'interno dello spazio.
Geografia / Storia
L'origine del melone invernale è relativamente sconosciuta, ma la ricerca suggerisce che sia stato originariamente scoperto in Indonesia, Cina o Indo-Malaysia e risale al V e VI secolo a.C. Oggi, i meloni invernali Kundu possono essere trovati nei mercati locali e nei negozi di alimentari specializzati nel sud-est asiatico, in Cina e in India. Il melone appassito Kundu nella foto sopra è stato acquistato e fotografato a Kuching, nel Borneo.
Idee per ricette
Ricette che includono Kundu Winter Melon. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Yummly | Besani Kundu in Farina di Ceci |
