| Buzz Food: History of Strawberries | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Le fragole a stelo si distinguono facilmente per la loro forma conica complessiva e le grandi dimensioni uniformi. Rosso mela candita brillante e perfettamente lucida, le fragole Stem vengono raccolte per mantenere un gambo di due pollici. Sono carnose e succulente con un sapore dolce classico e un perfetto accenno di acidità.
Stagioni / Disponibilità
Le fragole a stelo sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le fragole sono note botanicamente come Fragaria ananassa e sono membri della famiglia delle Rosaceae. Non tecnicamente una vera bacca, ma piuttosto un ricettacolo di fiori notevolmente ingrandito, la fragola dello stelo è una varietà unica coltivata selettivamente per il suo gambo lungo e robusto e le dimensioni generose. Queste varietà producono bacche grandi e dolci con corridori più grandi della media, che sono i lunghi steli senza foglie tra la pianta madre ei suoi frutti successivi. Sono accuratamente tagliati a mano in modo da lasciare intatti i lunghi steli.
Valore nutrizionale
Le fragole sono un'ottima fonte di antiossidanti, vitamine A, C, E e del gruppo del complesso B, nonché minerali come potassio, manganese, fluoro, rame, ferro e iodio.
Applicazioni
Le fragole a stelo vanno servite intere e intatte. L'applicazione per eccellenza delle fragole staminali è ricoperta di cioccolato. Possono anche essere posizionati sopra crostate e torte. La frutta può essere tolta il torsolo e farcita con tartufo, crema di formaggio, chevre e composte di frutta. Gli abbinamenti gratuiti includono drupacee come pesche e ciliegie, rabarbaro, vaniglia, cioccolato bianco, lavanda, timo, ananas, banana, caramello, cocco, mascarpone e panna.
Geografia / Storia
Ci sono oltre un centinaio di specie di fragole che crescono nelle regioni temperate di tutto il mondo. Tuttavia, è stata l'unione di due specie uniche originarie delle Americhe a darci la fragola standard che conosciamo oggi. La Fragaria virginiana, originaria del Nord America, fu portata dal Nuovo Mondo alla Francia nel 1624. Anche la Fragaria chiloensis, una specie selvatica di Fragola originaria del Cile, fu portata in Francia nel 1712. I due furono ampiamente coltivati nei giardini europei e una possibilità L'ibridazione ha portato alla fragola moderna oggi coltivata in tutto il mondo, Fragaria ananassa. I tre tipi principali di cultivar di fragole moderne coltivate commercialmente sono: June-Bear, Everbearing e Day-neutral. Le fragole di giugno vengono raccolte a giugno, le fragole di Everbearing prosperano nei climi più caldi, mentre le fragole Day-neutral non rispondono alla lunghezza del giorno, piuttosto fioriscono e fruttano per circa cinque mesi.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| La macelleria | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Woods Kitchen Foods | San Diego CA | 619-719-6924 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Ristorante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| mondo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Produzione Nadolife | San Diego CA | 619-239-1224 |
| Grigliata di pompelmo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Pendry SD (provvisorio) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Skull Kitchen | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Lofty Coffee Co-Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-6747 |
| Cucina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Heritage & Company LLC | San Diego CA | 319-504-2656 |
| Brillare | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Asti Ristorante | San Diego CA | 619-232-8844 |
| Pascolare | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Cantina Solterra + Cucina | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Lodge a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Hyatt Islanda | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Rancho Bernardo Inn | San Diego CA | 877-517-9340 |
| Cucina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Hotel Indigo | San Diego CA | |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Hazel & Jade Bakery | # 100 CA. | 804-815-8052 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Catamarano | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Pure Cupcakes | San Diego CA | 858-274-2253 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Del Mar di Jake | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Ghirardelli Downtown | San Diego CA | 619-234-2449 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Zavorra Point Brewing - Birrificio Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Idee per ricette
Ricette che includono fragole a stelo. Uno è più facile, tre è più difficile.
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