| Sweet Peach Farm |
Descrizione / Gusto
Le pesche Last Chance sono frutti medio-grandi, di circa 8-10 centimetri di diametro, con fondo arrotondato. Le loro pelli gialle sviluppano un rossore rosso intenso sul lato più esposto al sole e sono ricoperte da un'abbondanza di peluria fine e lanuginosa. La polpa giallo-arancio intenso è soda e moderatamente succosa con un aroma distinto. La carne intorno alla pietra da taglio, la fossa centrale è di un rosso intenso. Le pesche Last Chance sono dolci con un'acidità equilibrata.
Stagioni / Disponibilità
Le pesche Last Chance sono disponibili a fine estate e all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Le pesche Last Chance sono una varietà di Prunus persica di fine stagione e calcareo. Un tempo, secondo la ristoratrice Alice Waters, erano venerate come una delle pesche da taglio più gustose sul mercato. Durante la metà degli anni '90 le pesche Last Chance rappresentavano il 14% degli alberi di pesco commerciali venduti nello stato della California. Oggi vengono coltivati su scala ridotta e sono prodotti da un numero limitato di frutteti boutique negli Stati Uniti.
Valore nutrizionale
Le pesche Last Chance sono una buona fonte di vitamine A e C e fibre. Sono una fonte di ferro, sodio, potassio, fluoro e beta-carotene. Le pesche sono ricche di antiossidanti da polifenoli come luteina, zeaxantina e ß-criptoxantina.
Applicazioni
Le pesche Last Chance possono essere consumate crude o cotte. Le pesche di fine stagione si congelano bene e sono perfette per l'inscatolamento, mantengono la loro colorazione e si scongelano bene. Sbucciarli e affettarli per torte, crostate e altri prodotti da forno. La disponibilità tardiva di queste pesche ben si presta a svariate ricette autunnali e può essere aggiunta a piatti saporiti abbinati a carne di maiale o altri salumi. Usali per fare marmellate, gelatine e conserve. Aggiungi fette a frullati o purea per gelato, sorbetto o altri dessert surgelati. Conserva le pesche Last Chance in frigorifero per un massimo di una settimana.
Informazioni etniche / culturali
C'è qualche dibattito su come le pesche Last Chance si siano guadagnate il loro nome. Una storia racconta di Sprague che definisce la nuova pesca la sua 'ultima possibilità' di fare un dollaro in un periodo in cui le pesche non crescevano così bene nell'Antelope Valley della California. Un'altra storia dice che l'albero è cresciuto da una fossa lanciata nel cortile di Sprague e dopo diversi tentativi di sbarazzarsi dell'albero, Sprague ha detto: 'Va bene, ti do un'ultima possibilità!' Anche se la maggior parte presume che il nome derivi dal raccolto di fine stagione delle drupacee, la varietà è l ''ultima possibilità' per una pesca prima della fine della stagione.
Geografia / Storia
Le pesche Last Chance sono state scoperte nel 1983 da Jim Sprague nella Antelope Valley in California. Secondo il brevetto ufficiale, la nuova varietà è stata trovata in crescita sul ramo di un altro pesco in un frutteto coltivato. L'Antelope Valley si trova a 80 miglia a nord di Los Angeles ed è situata nell'alto deserto, non un ambiente tipico per le pesche. Durante la metà degli anni '80 migliaia di alberi furono piantati nella zona da agricoltori e amici di Sprague. Le pesche Last Chance hanno registrato un aumento di popolarità tra la fine degli anni '80 e l'inizio degli anni '90, ma alcune aziende agricole hanno lottato con una bassa produzione. Oggi, Antelope Valley ospita ancora frutteti che coltivano pesche Last Chance. La varietà di fine stagione viene coltivata anche nella regione di Napa e nella Central Valley in California, nonché nella Carolina del Nord e del Sud. Le pesche Last Chance sono molto probabilmente avvistate nei mercati degli agricoltori e nei frutteti domestici.
Idee per ricette
Ricette che includono pesche Last Chance. Uno è più facile, tre è più difficile.
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