Descrizione / Gusto
Le foglie di Micro Kinome sono di piccole dimensioni e sono di forma da ovale a ellittica con bordi seghettati che si assottigliano in un piccolo punto sull'estremità non stelo. Le foglie verdi vibranti sono disposte in modo appuntito e crescono vicine lungo lo stelo sottile e verde chiaro e hanno un aspetto ceroso e lucido sulla superficie. Le foglie di Micro Kinome sono fragranti con un leggero aroma di agrumi e sono croccanti e tenere con un gusto fresco verde, menta e pepato con note di lime e un calore delicato e persistente.
Stagioni / Disponibilità
Le foglie Micro Kinome sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Micro Kinome sono foglie giovani e commestibili che fanno parte di una linea di verdure speciali coltivate da Fresh Origins Farm, il principale produttore nazionale di microgreens sia comuni che unici, con sede a San Diego, in California. Raccolte circa 14-25 giorni dopo la semina, le foglie di Micro Kinome vengono coltivate in serre che consentono la luce solare naturale e la circolazione continua dell'aria, clima ideale per una crescita ottimale e una produzione durante tutto l'anno. Le foglie di Micro Kinome sono comunemente usate fresche come guarnizione per aggiungere sapori vivaci e pepati e una consistenza croccante e tenera ai piatti culinari.
Valore nutrizionale
Le foglie di Micro Kinome contengono ferro, calcio, manganese e vitamina C.
Applicazioni
Le foglie Micro Kinome sono più adatte per le applicazioni crude poiché la loro natura delicata e il loro sapore vengono mostrati quando vengono utilizzate fresche come guarnizione. Le foglie sono comunemente usate per guarnire tartare, zuppe, pesce alla griglia, insalate, riso e patatine fritte. Le foglie possono anche essere macinate con miso in una pasta simile al pesto e condita con carne e verdure. Le foglie di Micro Kinome si abbinano bene a piatti teriyaki, pollo fritto, sashimi, tonno ahi, vongole, calamari, miso, rampe in salamoia, germogli di bambù, aioli al limone e ramen. Le verdure si conservano per 5-7 giorni se conservate non lavate, in un contenitore sigillato e in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Fresh Origins utilizza il clima soleggiato della California meridionale per produrre raccolti sani con sapori audaci ed eccezionali e fornisce ai distributori queste verdure speciali da oltre vent'anni. Ispirando gli chef a cambiare il modo in cui pensano e usano le guarnizioni, Fresh Origins offre alternative fresche e nutrienti alle decorazioni dei piatti non commestibili. Microgreens come Micro Kinome vengono utilizzati dagli chef come un modo innovativo per aggiungere sapori insoliti ai piatti culinari e sono spesso usati interi come contorno commestibile per migliorare l'esperienza culinaria. Oltre a utilizzare le verdure intere, negli Stati Uniti, Micro Kinome viene comunemente miscelato in una purea nei ristoranti di fascia alta e servito come salsa piccante su carni e verdure cotte.
Geografia / Storia
Micro Kinome è stato creato dalla Fresh Origins Farm a San Diego, in California, tra la fine degli anni '90 e l'inizio degli anni 2000 come parte del crescente movimento dei microgreen. Oggi Micro Kinome può essere trovato presso distributori selezionati di Fresh Origins, come Specialty Produce, ed è disponibile negli Stati Uniti.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Idee per ricette
Ricette che includono Micro Kinome Leaf ™. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Nessun cucchiaio necessario | Tacos Di Pollo Baja Brasati Alla Birra |
