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Descrizione / Gusto
Le mele Roxbury Russet sono la più antica varietà di mele conosciuta originaria del Nord America, risalente a Roxbury, Massachusetts prima del 1635. Queste mele sono frutti di dimensioni medio-grandi con buccia giallo-verde, a volte color bronzo, con una ruvida ruggine giallo-marrone. I Roxbury Russets hanno una polpa soda ma tenera, leggermente grossolana, di colore bianco-giallo con un alto contenuto di zucchero che si presenta in un retrogusto di miele. Le mele Roxbury Russet sono ottime per sidro, cibo fresco e mantengono bene la loro forma una volta cotte.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Roxbury Russet sono disponibili in autunno e durante i primi mesi invernali.
Fatti attuali
I Roxbury Russets sono una vecchia varietà americana di mela (Malus domestica). La sua origine non è nota, ma è di origine europea. Sono anche chiamati Boston Russets e Leather Coats, insieme a una miriade di altri nomi.
Valore nutrizionale
Le mele contengono almeno piccole quantità di molti nutrienti, tra cui vitamina A, calcio, fosforo, ferro, acido folico e potassio. Hanno quantità maggiori di vitamina C e fibre sia solubili che insolubili. La maggior quantità di sostanze nutritive si trova dentro e appena sotto la buccia di una mela.
Applicazioni
Questa è una mela molto versatile e per tutti gli usi. Le Roxbury Russets sono eccellenti mele da dessert, ma sono anche meravigliose cotte, cotte al forno o spremute. Erano tradizionalmente usati anche per fare il sidro duro. Si conservano bene in condizioni fresche e asciutte per tre mesi o più.
Informazioni etniche / culturali
I Roxbury Russets sono celebrati per la loro versatilità e il gusto raffinato, oltre che per la loro eredità. Sono la prima delle varietà nominate di mele americane, inaugurando la prima età della coltivazione coloniale di mele, che alla fine si estese in tutto il continente e comprendeva migliaia di varietà.
Geografia / Storia
Di tutte le varietà di mele americane, si pensa che Roxbury Russets sia la prima. Sono stati coltivati per la prima volta come una piantina piantata a Roxbury, nel Massachusetts (ora una parte di Boston), portata dall'Europa dai coloni nel 1630.
