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Descrizione / Gusto
Lattuga a foglia verde è il nome generico fornito per dozzine di varietà che producono lattughe a foglia sfusa semi-arricciate con colori che variano dal verde lime al verde mare nelle foglie esterne al verde pisello e alle foglie interne color crema. Le foglie interne sono i filetti di lattuga. La consistenza dei filetti è sempre croccante e succulenta e il sapore generalmente dolce e insipido con un sottotono leggermente amarognolo.
Fatti attuali
La lattuga è classificata in sei diversi tipi, noti anche come sottospecie o varietà botaniche. I sei tipi di lattuga sono Crisphead (Iceberg e Batavian), Romaine, Butter, Latin, Leaf e Stem. Tutti i tipi di lattuga ad eccezione dell'iceberg si presentano in forma di foglia rossa e verde. I filetti di lattuga verde foglia sono semplicemente un prodotto creato da un settore sempre affamato di creare nuovi prodotti da quelli esistenti. Proprio come le lattughe si sono mescolate, sottovuoto e micro-dimensionate, sono state anche divise, le foglie esterne usate come lattughe e i cuori interni hanno dato un nome commerciale come 'filetto' per scopi puramente di marketing. Quindi, filetti di lattuga, cuori romani e micro verdure.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Ristorante Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Dipartimento di alimentazione e nutrizione dell'UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| California Center for the Arts | Escondido CA | 760-839-4107 |
