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Descrizione / Gusto
Le foglie degli spinaci Malabar sono di colore verde scuro, a forma di cuore e hanno un aspetto leggermente lucido. Quando la maggior parte delle varietà di spinaci diventa amara nei caldi mesi estivi, gli spinaci di Malabar prosperano. Le foglie sono più spesse degli spinaci e hanno un sapore delicato di agrumi e pepe. Le foglie più giovani sono tenere per consistenza e sapore.
Stagioni / Disponibilità
Gli spinaci di Malabar sono disponibili tutto l'anno grazie al loro ambiente di coltivazione tropicale.
Fatti attuali
Gli spinaci Malabar, botanicamente conosciuti come Basella alba, sono anche conosciuti come spinaci di Ceylon, spinaci indiani e Basella. Gli spinaci di Malabar non sono tecnicamente spinaci, né sono botanicamente correlati agli spinaci, sebbene possano essere usati come sostituti degli spinaci in piatti e insalate. Gli spinaci del Malabar sono usati più ampiamente nei tropici dell'India e dell'Asia, dove in Cina sono conosciuti come 'huang ti cai', che si traduce in 'verdura dell'Imperatore'.
Valore nutrizionale
Gli spinaci di Malabar sono considerati succulenti, il che significa che immagazzinano l'acqua nelle sue foglie, dandogli buoni livelli di mucillagine. La mucillagine è molto disintossicante e lenitiva per il corpo durante la digestione e offre proprietà curative.
Applicazioni
Questo aspetto simile agli spinaci può essere sostituito alla foglia verde in molti piatti e nelle insalate. Gli spinaci Malabar cotti non appassiscono velocemente come gli spinaci comuni e tendono a sviluppare più gusto di spinaci una volta cotti. Questo ortaggio a foglia tropicale agisce come addensante nelle zuppe grazie alle sue qualità mucillaginose (umide e appiccicose). Può essere saltato come verdura o consumato crudo. Le foglie troppo cotte possono diventare viscide.
Informazioni etniche / culturali
Il succo delle foglie di spinaci Malabar è usato in Nepal come trattamento per l'infiammazione del naso e della gola. Studi condotti dal National Institutes of Health hanno scoperto che le riserve corporee totali di vitamina A negli uomini del Bangladesh aumentano quando gli spinaci del Malabar vengono consumati quotidianamente.
Geografia / Storia
La vite a foglia tropicale è una pianta perenne ai tropici e viene coltivata come annuale nei climi più freddi. È estremamente sensibile al gelo. Originario dell'Asia e dell'Africa, prospera con il caldo e tende a crescere meglio a temperature superiori a 30 ° F. Nel suo stato dormiente durante le temperature più fresche crescerà ancora, ma molto più lentamente. Gli spinaci di Malabar vengono coltivati in Australia e negli Stati Uniti continentali come una pianta annuale, tuttavia, a Porto Rico e alle Hawaii cresce come una pianta perenne.
Idee per ricette
Ricette che includono spinaci Malabar. Uno è più facile, tre è più difficile.
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