| I suoi prodotti |
Descrizione / Gusto
Gli spinaci di Okinawa crescono in fitti grappoli su steli che possono crescere fino a 70 centimetri di altezza e formare un portamento cespuglioso. La potatura della pianta la mantiene bassa rispetto al suolo e favorisce la crescita. Le foglie allungate hanno bordi leggermente dentati e sono di un verde brillante e brillante nella parte superiore e viola intenso nella parte inferiore. Foglie giovani e germogli possono avere una sfumatura viola. Gli spinaci di Okinawa hanno una consistenza croccante e succulenta e offrono un sapore di nocciola con sentori di pino.
Stagioni / Disponibilità
Gli spinaci di Okinawa possono essere trovati tutto l'anno con l'alta stagione in primavera fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Gli spinaci di Okinawa sono un verde perenne, botanicamente classificato come Gynura crepioides o G. procumbens. È un membro della famiglia delle Asteraceae o del girasole ed è estraneo agli spinaci comuni. In Cina viene coltivata come verdura ed è comunemente chiamata Hong tsoi o lattuga di Okinawa. È sia nutriente che visivamente accattivante, rendendola una popolare pianta da cortile per il giardinaggio in contenitori o aiuole.
Valore nutrizionale
Gli spinaci di Okinawa sono ricchi di vitamine A e C, proteine, ferro, potassio e calcio.
Applicazioni
Gli spinaci di Okinawa vengono consumati crudi o leggermente cotti perché possono sviluppare una consistenza viscida se troppo cotti. Le foglie giovani vengono utilizzate crude in insalate, involtini primavera e come guarnizione. La combinazione con altri tipi di verdure in insalata è consigliata come un modo per tagliare il sapore più forte di pino degli spinaci di Okinawa. Le foglie e gli steli più grandi vengono cotti al vapore, saltati in padella o utilizzati in fritture e omelette. La loro consistenza croccante si adatta bene a tempura, stufati e zuppe. I gusti gratuiti includono carne grassa e pesce, frutti di mare, formaggio, zenzero, sesamo e salsa di soia. Il ricco colore viola delle foglie può fungere da colorante per riso o pasta. Conserva gli spinaci di Okinawa in un sacchetto in frigorifero per un massimo di una settimana.
Informazioni etniche / culturali
Una cultivar completamente verde di spinaci di Okinawa viene comunemente chiamata 'spinaci colesterolo' o 'spinaci della longevità' per le sue proprietà nutritive e la capacità di aiutare a ridurre il colesterolo. Esiste una certa confusione sul fatto che sia la varietà bicolore o la varietà completamente verde a fornire questi benefici.
Geografia / Storia
Gli spinaci di Okinawa sono originari dell'Asia sud-orientale dove prosperano nel clima tropicale, producendo foglie ininterrottamente per anni. Può anche essere trovato in crescita in India, Myanmar, Cina meridionale, Taiwan, Giappone, Hawaii e Florida meridionale. Si propaga per talea ed è facile da coltivare e tollera le temperature subtropicali, crescendo a un ritmo più lento. I giardinieri domestici lo mantengono come un paesaggio ornamentale o commestibile. Gli spinaci di Okinawa sono spesso avvistati nei giardini del cortile o nei mercati dell'Asia sud-orientale.
Idee per ricette
Ricette che includono spinaci di Okinawa. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Food.com | Insalata di spinaci di Okinawa (Handama) |
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