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Coltivatore
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Descrizione / Gusto
Gli avocado Mexicola Cocktail sono frutti molto piccoli e di forma oblunga che non contengono il caratteristico seme centrale che si trova in altre varietà di avocado. Hanno una buccia liscia, lucida e sottile, di colore quasi nero. Una caratteristica unica dell'avocado Mexicola Cocktail è che la sua buccia è completamente commestibile, con un sapore simile all'anice, quindi la frutta non deve essere sbucciata. La polpa è cremosa e di consistenza burrosa, con un sapore ricco di noci, morbido e audace. Gli avocado Mexicola Cocktail crescono sugli stessi alberi degli avocado Mexicola. Occasionalmente, quegli alberi producono frutti di avocado senza semi, a forma di sottaceto, chiamati 'cukes', che derivano da fiori impollinati in modo improprio. Questi frutti vengono poi raccolti e venduti come avocado Mexicola Cocktail. L'albero di avocado Mexicola è alto, diffuso e vigoroso. L'albero a crescita rapida è un produttore pesante che è anche notevolmente resistente al gelo rispetto alla maggior parte delle varietà di avocado. Il fogliame dell'albero di avocado Mexicola è in realtà commestibile, dove la maggior parte delle altre cultivar può essere tossica, ed è considerata un'erba per aggiungere sapore al cibo.
Stagioni / Disponibilità
Gli avocado Mexicola Cocktail sono disponibili nei mesi autunnali e invernali.
Fatti attuali
Gli avocado sono botanicamente conosciuti come Persea americana Mill. E sono membri della famiglia delle Lauraceae, o Laurel. La parola 'avocado' probabilmente ha avuto origine da tentativi di pronunciare foneticamente il nome azteco, ahuacatl, o il derivato spagnolo, aguacate.
Valore nutrizionale
Gli avocado sono ricchi di sostanze nutritive e aminoacidi essenziali, nonché acidi grassi come Omega 3 e 6. Contengono quantità preziose di vitamine, tra cui A, complesso B, C, E, H, K e acido folico, oltre ai minerali magnesio, rame, ferro, calcio e potassio.
Applicazioni
Gli avocado Mexicola Cocktail hanno una buccia commestibile e possono essere mangiati come una pesca, per uno spuntino delizioso. Possono essere usati crudi in insalate o panini, o passati per il guacamole, una zuppa fredda o un condimento per vinaigrette. Gli avocado sono più comunemente consumati crudi perché non sopportano bene una cottura prolungata. Cuocere gli avocado solo brevemente ed evitare l'esposizione al calore diretto, come la cottura alla griglia, perché i tannini del frutto danno un sapore amaro quando vengono cotti a fuoco vivo. Le foglie essiccate di Mexicola sono utilizzate in alcune ricette messicane come condimento. Simile alla foglia di alloro, le foglie di avocado Mexicola possono essere utilizzate intere per stufare carni dure o aggiungere aromi ai contorni, come i fagioli. Per preservare il colore di un avocado tagliato, spruzzare, spazzolare o immergere le superfici esposte con succo di limone e coprire con un involucro di plastica per sigillare l'esposizione all'aria. Gli avocado tagliati si conservano in frigorifero per uno o due giorni, mentre gli avocado interi e maturi si conservano per due o tre giorni. Solo gli avocado completamente maturi dovrebbero essere refrigerati, poiché non continueranno a maturare in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le varietà di avocado Mexicola hanno foglie commestibili, mentre la maggior parte delle varietà di avocado ha effettivamente fogliame tossico. Si pensa che le foglie di avocado Mexicola abbiano attività antibiotica e molti usi medicinali. Sono stati masticati come rimedio per la piorrea, riscaldati e applicati sulla fronte per alleviare la nevralgia e altro ancora. Il decotto di foglie è preso come rimedio per diarrea, mal di gola ed emorragia, e l'infuso orale delle foglie è usato per curare la dissenteria.
Geografia / Storia
Gli avocado Mexicola sono nati a Pasadena, in California nel 1910. Gli avocado Cocktail Mexicola sono i frutti non impollinati dell'albero di avocado Mexicola e si trovano a crescere sullo stesso albero della loro controparte più grande, seminata e più riconoscibile.
Idee per ricette
Ricette che includono Mexicola Cocktail Avocado. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Pranzo senza paura | Gazpacho di cetrioli con salsa al mango e habanero | |
| Semplicemente quinoa | Zuppa fredda di avocado e zucchine |
