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Descrizione / Gusto
Minutina cresce in un modello a rosetta sciolta con foglie che cadono verso l'alto che raggiungono circa 30 centimetri di lunghezza. Sono sottili e punteggiate di corna a forma di corno biforcuto, da cui il nome 'buckshorn'. L'affinità di Minutina per la coltivazione in terreni salini si traduce in un sapore salato unico al palato. Le foglie hanno una consistenza croccante ma succulenta con un sapore paragonabile a un incrocio di spinaci e prezzemolo.
Stagioni / Disponibilità
Le verdure Minutina sono disponibili da metà autunno fino all'inizio della primavera.
Fatti attuali
Minutina è un verde italiano resistente che è botanicamente classificato come Plantago coronopus e un membro della famiglia delle piantaggine. È un parente della piantaggine a foglia larga e può anche essere comunemente chiamata piantaggine Buckshorn (pronunciato corno di cervo) o Erba Stella, che significa 'erba stella' in riferimento al modello di crescita a forma di stella della pianta.
Valore nutrizionale
Minutina contiene proprietà cicatrizzanti, rinfrescanti e diuretiche. Le foglie vengono comunemente lavorate e preparate come un unguento o impiastro. Nelle Isole Canarie è usato per trattare disturbi renali e urinari.
Applicazioni
Minutina è un verde resistente che può essere utilizzato fresco o cotto. Le foglie dovrebbero essere raccolte prima della fioritura perché i verdi possono sviluppare una qualità amara. I nuovi giovani germogli della pianta sono teneri e meglio riservati per applicazioni crude, mentre le foglie più grandi diventano fibrose con un sapore acuto che richiede la cottura per ammorbidirsi. Usa Minutina nelle insalate e mescola le patatine per la consistenza e la salinità. La minutina era usata in fantasiose gelatine in America e in Inghilterra durante il periodo coloniale. I gusti gratuiti includono formaggio feta, parmigiano, aglio, limone, aceto balsamico, pere, mele, burro rosolato, olio di sesamo, frutti di mare e pollame.
Informazioni etniche / culturali
Le foglie di Minutina sono talvolta utilizzate nella tradizionale insalata italiana chiamata misticanza, che si traduce in 'verdure selvatiche'.
Geografia / Storia
Minutina è originaria delle coste mediterranee dell'Europa e del Nord Africa, anche se oggi può essere trovata in crescita in tutto il mondo. Fu registrato per la prima volta in Italia nel 1586 come ortaggio ed era tipicamente usato nelle insalate. Durante il periodo coloniale in America i verdi erano usati per scopi medicinali per curare la febbre. Il cimelio italiano può resistere a gelate miti e cresce durante l'inverno nei climi più temperati e quelli con influenze marittime.
