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Descrizione / Gusto
Le mele Melrose sono avvolte da una buccia rugginosa verde-giallastra striata di macchie rosse. Soda e di consistenza abbastanza grossolana, la polpa bianca cremosa di questa mela è succosa con un sapore dolce-aspro e leggermente acido che diventa più saporito e aromatico con l'età.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Melrose sono disponibili dal tardo autunno all'inizio dell'inverno.
Fatti attuali
Incrocio tra la mela Jonathon e la mela Red Delicious, la Melrose è la mela ufficiale dello stato dell'Ohio.
Valore nutrizionale
Le mele Melrose contengono vitamine A e C e tracce di acido folico e potassio. Sono anche una buona fonte di fibre sia solubili che insolubili, che hanno dimostrato di aiutare a prevenire le malattie cardiache e promuovere una sana digestione.
Applicazioni
La mela Melrose è una popolare varietà di dessert. Mantenendo bene la loro forma una volta cotti sono perfetti per essere utilizzati in torte, calzolai e galette. Svuotare e farcire con ripieno dolce o salato per mele al forno. Disporre le fette di pera in una crostata o sopra una pizza. Il loro sapore dolce viene amplificato anche durante la cottura. Aggiungere alla pastella per pane, muffin e biscotti per aggiungere dolcezza e umidità. Saltare o arrostire e servire come condimento o contorno per maiale e pollo. Pelare e cuocere lentamente per preparare salse, zuppe e conserve.
Geografia / Storia
La mela Melrose è stata sviluppata durante la seconda guerra mondiale da Freeman S. Howlett presso la Ohio State Agricultural Experiment Station a Wooster, Ohio. Presentato per la prima volta al pubblico nel 1944, ha conosciuto popolarità sia negli Stati Uniti che in Francia, ma non è mai riuscito a decollare commercialmente a causa del suo aspetto poco brillante. Alla fine degli anni '70, coltivatori di mele e ricercatori dell'Ohio tentarono di ridurre la rugginosità e aumentare il colore rosso della mela Melrose per migliorarne la commerciabilità, ma i loro sforzi non hanno avuto successo. Il sapore eccezionale della mela Melrose è ciò che l'ha tenuta in circolazione e ancora oggi si possono trovare coltivate in frutteti specializzati in tutti gli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Melrose. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
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