Descrizione / Gusto
I peperoncini verdi di Shishito sono baccelli sottili e leggermente ricurvi, lunghi in media da 5 a 7 centimetri e hanno una forma cilindrica con una punta piegata verso l'interno sull'estremità non staminale. La pelle è lucida, liscia e verde, ricoperta di pieghe profonde, rughe e pieghe. Sotto la pelle delicata, la polpa è sottile, croccante, acquosa e verde chiaro, che racchiude una cavità centrale piena di membrane e semi piccoli, rotondi e piatti, color crema. I peperoni verdi Shishito hanno un sapore vegetale ed erboso con sottili note di agrumi e pepe. I peperoni contengono un calore moderato con il baccello occasionale contenente attributi più caldi e, una volta cotti, sviluppano sfumature saporite e affumicate.
Stagioni / Disponibilità
I peperoni verdi Shishito sono disponibili tutto l'anno con un picco di stagione in estate fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
I peperoncini verdi Shishito, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono una varietà giapponese relativamente mite che appartiene alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Guadagnandosi il nome da shishi, la parola giapponese per leone, i peperoni verdi di Shishito hanno una punta sgualcita che alcuni credono assomigli alla testa di un leone. I peperoni sono anche conosciuti come Kkwarigochu in Corea e hanno un livello di spezie da lieve a moderato, con una media di 100-1.000 SHU sulla scala Scoville. Sebbene molti peperoni Shishito possano essere delicati, circa un peperone su dieci conterrà un calcio piccante creando un allettante gioco d'azzardo quando si consumano più peperoni. I peperoncini verdi di Shishito sono giovani baccelli che vengono raccolti presto e, se lasciati maturare completamente sulla pianta, diventerebbero rosso vivo. I peperoni verdi sono la forma più comune del pepe che si trova nei mercati commerciali e sono uno spuntino popolare in Giappone. Negli ultimi anni, i peperoni sono diventati una varietà diffusa anche negli Stati Uniti, favoriti per la loro buccia sottile e per i sapori brillanti, e compaiono nei menu dei ristoranti in un'ampia varietà di applicazioni.
Valore nutrizionale
I peperoncini verdi Shishito sono un'ottima fonte di fibre, che possono aiutare a stimolare la digestione e le vitamine B6, C e K, che possono aiutare a proteggere e rafforzare il sistema immunitario. I peperoni sono anche una buona fonte di potassio, vitamina A e acido folico.
Applicazioni
I peperoncini verdi Shishito sono più adatti per applicazioni leggermente cotte come bollire, grigliare, soffriggere e arrostire. A cottura ultimata, il gusto pepato del baccello sviluppa un sapore più ricco e diventa leggermente affumicato, che si abbina a salse salate e saporite. I peperoni verdi di Shishito sono più comunemente blisterati nell'olio, rifiniti con sale marino e serviti con il gambo come finger food. È importante notare che prima della preparazione, è necessario praticare un piccolo foro nei peperoni per evitare che scoppino durante la cottura. I peperoncini verdi Shishito sono noti anche per la loro buccia sottile, che si vescica e si carbonizza molto più rapidamente di molte varietà di peperoni. Una volta blisterati, possono essere tritati e utilizzati su pizze e pasta, mescolati nella paella, mescolati al curry, cotti in omelette, gettati nelle insalate o serviti insieme a salse e spezie per immersione. I peperoni possono anche essere preparati in tempura o come sottaceto veloce. I peperoncini verdi Shishito si abbinano bene con erbe come basilico thailandese e coriandolo, agrumi come limone e yuzu, pomodori, aglio, olio d'oliva, burro rosolato, sale marino, salsa di soia, crostacei, chorizo, acciughe, fiocchi di bonito, formaggio di capra, e salse a base di panna. I peperoni freschi si conservano per 1-2 settimane se conservati interi e non lavati in un sacchetto di carta o di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Nell'ultimo decennio, gli izakaya sono diventati uno dei più popolari locali di ristorazione con piatti piccoli negli Stati Uniti. Originari del Giappone, gli izakaya sono la versione giapponese di un tapas bar e sono stati parzialmente progettati per aumentare il consumo di sake tra la popolazione più giovane. I bar locali offrono un'ampia varietà di prodotti alimentari da condividere con la famiglia e gli amici, e l'atmosfera è pensata per essere rumorosa, rilassante e un luogo dove trascorrere un lungo periodo di tempo ordinando continuamente cibo e bevande. A izakayas, i piatti sono tradizionalmente piccoli e vengono portati in tavola non appena sono pronti. Molti dei piatti trovati a izakayas sono pensati per completare la selezione di bevande, fornendo sapori salati, saporiti, croccanti e speziati. I peperoncini verdi di Shishito sono uno degli oggetti popolari e più comuni visti negli izakaya americani, rapidamente riempiti di vesciche su un fuoco aperto e cosparsi di sale marino, e sono visti come un finger food alla moda, moderno e confortevole.
Geografia / Storia
I peperoni verdi di Shishito sono originari del Giappone e si ritiene che siano stati sviluppati dai peperoni padron, che erano una varietà molto ricercata in Spagna. Introdotti per la prima volta in Giappone attraverso esploratori portoghesi nel XVI secolo, i peperoni divennero altamente coltivati in tutto il Giappone e furono allevati selettivamente per caratteristiche di sapore specifiche. Oggi i peperoncini verdi di Shishito sono ancora ampiamente coltivati in Giappone e vengono coltivati anche in Europa e negli Stati Uniti. I peperoni possono essere trovati nei mercati degli agricoltori locali, nei negozi di alimentari specializzati e sono anche venduti tramite cataloghi di semi online per uso domestico nel giardino.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Sushi Exchange | San Diego CA | 619-961-7218 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Cucina Black Raill + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Ristorante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Ristorante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| mondo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Ska Bar & Restaurant | San Diego CA | 925-487-2025 |
| Tap House e cucina locale | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Caffè in comune | San Diego CA | |
| Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Molo di Portside (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Teoria comune | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Mantello e Petalo | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Ristorante di pesce Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Artigianato e commercio (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Il giunto | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Ristorante e birreria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Cucina tailandese sovrana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Town & Country San Diego | San Diego CA | 619-291-7131 |
| La bussola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Oceano blu | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Piccolo leone | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Cucina Enoteca | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Il Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| La rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Del Mar di Jake | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Cucina Under Belly-Little Italy | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Tahona (Cucina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Sotto Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Ristorante Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Sushi Tadokoro | San Diego CA | 619-347-2792 |
| Adesso Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Falò | Carlsbad CA | |
| Figlio fortunato | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Pendry SD (provvisorio) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Banchetti dell'Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Luna piena | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Mille fiori | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Azione comune | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Erbe e mare | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Cantina Solterra + Cucina | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Costa Brava | San Diego CA | 858-273-1218 |
| Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Tahona (Bar) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Sushi Fresco Catering | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Idee per ricette
Ricette che includono i peperoni verdi di Shishito del Cile. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso Green Shishito Chile Peppers utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
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 Mercato degli agricoltori di Brentwood Paese Erbe Fresche VicinoSawtelle, California, Stati Uniti Circa 45 giorni fa, il 24/1/21  Prodotti speciali Prodotti speciali 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 169 giorni fa, 22/9/20  Mercato degli agricoltori di Brentwood Paese Erbe Fresche VicinoSawtelle, California, Stati Uniti Circa 171 giorni fa, 20/9/20  Mercato degli agricoltori del distretto universitario Tonnemaker Valley Farm 16211 140 ° posto NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com VicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 172 giorni fa, 19/9/20 Commenti del condivisore: questi sono di gran moda nei ristoranti in questi giorni. Flash fritto con un po 'di sale - yum!  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Mercato di Nijiya Mercato di Nijiya - Japanese Village Plaza 124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com VicinoGli angeli, California, Stati Uniti Circa 402 giorni fa, 2/02/20  Mercato Mitsuwa Mercato di Mitsuwa - W. Las Tunas Drive 515 W Las Tunas Drive San Gabriel CA 91776 626-457-2899 https://www.mitsuwa.com VicinoAlhambra, California, Stati Uniti Circa 403 giorni fa, 2/01/20  Mercato di Armen Mercato di Armen 1873 Allen Ave Pasadena CA 921104 626-794-2999 http://www.armenmarket.com VicinoAltadena, California, Stati Uniti Circa 404 giorni fa, 31/01/20  Mercato di Zion Mercato di Zion - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com VicinoIrvine, California, Stati Uniti Circa 409 giorni fa, 26/01/20 Commenti del condivisore: Twisted peppers.  Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 http://www.tokyocentralmarket.com VicinoYorba Linda, California, Stati Uniti Circa 410 giorni fa, 25/01/20  Mercato degli agricoltori di Leucadia Fattoria dei Ciclopi 1448 Avocado Rd Oceanside CA 92054 760-505-2983 http://www.cyclopsfarms.com VicinoEncinitas, California, Stati Uniti Circa 514 giorni fa, il 13/10/19  Mercato centrale di Atene Grecia 🇬🇷 Nature Fresh SA Mercato centrale di Atene Grecia Y-14 NearAtene, Attiki, Grecia Circa 526 giorni fa, 10/01/19 Commenti del condivisore: Shishito peppers  Mercato del nuovo mattino VicinoWoodbury, Connecticut, Stati Uniti Circa 550 giorni fa, il 9/07/19  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Specialità 619-295-3172 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 588 giorni fa, 31/07/19 Commenti del condivisore: Green Shishitos in house!  Mercato degli agricoltori di Leucadia J.R. 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