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Descrizione / Gusto
Questo kumquat è leggermente diverso da quelli che potrebbero essere più familiari in Nord America. I frutti hanno un diametro compreso tra due e tre pollici e sono più rotondi. La scorza è sottile e arancione o oro chiaro e copre una polpa arancione divisa in cinque-otto segmenti con pochi semi. Il sapore è dolce e aspro, anche se non in modo schiacciante.
Stagioni / Disponibilità
I kumquat Fukushu sono disponibili tutto l'anno con l'alta stagione nei mesi invernali più freddi.
Fatti attuali
Fukushu kumquat una grande varietà relativamente moderna di kumquat dal Giappone. Questa specie, Fortunella obovata, ha un portamento compatto e foglie lucide, che la rendono popolare come agrume ornamentale. Sebbene l'origine esatta di Fukushus sia sconosciuta, si pensa che siano un ibrido casuale di altri due genitori kumquat. A volte è anche conosciuto come Changshou kumquat.
Valore nutrizionale
I kumquat sono ricchi di vitamina C insieme alla maggior parte degli altri nutrienti essenziali come la vitamina A e il potassio. Le qualità salutari dei kumquat li rendono buoni alimenti antinfiammatori e antimicrobici.
Applicazioni
A differenza della maggior parte degli altri agrumi, i kumquat Fukushu possono essere consumati interi, compresi la buccia ei semi. Fanno un ottimo spuntino crudo, ma possono anche essere cotti in gelatina, marmellata o prodotti da forno. Sono anche buone aggiunte alle insalate. I kumquat possono essere canditi o in salamoia interi. Il frutto migliore sarà privo di macchie. Devono essere conservati in frigorifero prima dell'uso.
Informazioni etniche / culturali
I kumquat fanno parte di alcuni rimedi popolari nell'Asia orientale, come l'uso di kumquat conservati e salati mescolati con acqua calda per curare il mal di gola. Fanno anche parte delle celebrazioni di Capodanno, come molte varietà di agrumi. In Vietnam, ad esempio, i bonsai di kumquat sono una decorazione comune di Capodanno.
Geografia / Storia
I kumquat provengono originariamente dalla Cina e dal Giappone meridionale e venivano chiamati 'gam kats'. Nel 1864, un collezionista di agrumi inglese di nome Robert Fortune li portò in Europa e nel Nord America dall'Asia. La loro classificazione scientifica del genere è stata successivamente modificata in Fortunella. I Fukushus sono uno sviluppo giapponese più recente.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Prima | San Diego CA | 858-675-8505 |
| La rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Mille Fiori Di Pasticceria | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Idee per ricette
Ricette che includono Fukushu Kumquat. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Susan può cucinare | Marmellata di kumquat Fukushu |
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