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Descrizione / Gusto
Le mele Yellow Bellflower, come suggerisce il nome, sono di una delicata tonalità di giallo limone, con un po 'di rossore rosso-arancio sul lato dei frutti che sono cresciuti verso il sole sul grande albero che produce vigorosamente. Sono medio grandi, con una forma conica oblunga. La polpa è bianca o color crema e a grana fine. Il sapore è aromatico, passando da un'acidità di inizio stagione a una dolcezza morbida più avanti nella stagione e dopo essere stato conservato.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Yellow Bellflower sono disponibili in autunno.
Fatti attuali
Le mele Yellow Bellflower sono una vecchia varietà di Malus domestica dell'America coloniale, sebbene la loro esatta origine sia sconosciuta. Un tempo erano conosciuti e utilizzati per la produzione del sidro, una pratica molto comune nei secoli precedenti in America. A volte è chiamato Lady Washington o Lincoln Pippin.
Valore nutrizionale
Le mele sono un'aggiunta sana alla dieta, con poche calorie e poco sodio e grassi. Hanno un sacco di fibre alimentari, che aiutano la digestione, vitamina B e vitamina C.Hanno anche piccole quantità di boro, buono per le ossa, insieme ad antiossidanti e sostanze fitochimiche, utili nella prevenzione di diverse malattie croniche.
Applicazioni
Le campanule gialle sono conosciute come buone mele da sidro, a causa del loro alto contenuto di zucchero che fermenta fino al 6% di alcol. Sono anche un'eccellente varietà di cottura: sono particolarmente indicati per mele al forno e salsa di mele. La complessa dolcezza delle campanule gialle si sposa bene con le spezie da forno tradizionali come cannella, noce moscata e chiodi di garofano. La sua qualità come mela da dessert aumenta con il passare della stagione, poiché il sapore della Campanula Gialla è più dolce e sviluppato. Possono essere conservati per un massimo di due mesi in un luogo fresco e asciutto, anche se si ammaccano facilmente, quindi è necessario prestare attenzione quando li si sposta.
Informazioni etniche / culturali
Le mele Yellow Bellflower sono un ottimo esempio di un'antica varietà americana le cui origini si perdono nei misteri del tempo. Anche il suo nome è un mistero, anche se potrebbe essere semplicemente che questa mela assomiglia a una campana appesa al suo albero.
Geografia / Storia
Nessuno conosce la vera storia della Campanula Gialla, poiché è stata coltivata per la prima volta tanto tempo fa. C'è un riferimento a questa mela del 1817, che descrive un vecchio albero a Burlington, nel New Jersey, suggerendo che la varietà era già stata stabilita nella zona da un po 'di tempo. Si pensa più comunemente che la campanula gialla abbia avuto origine vicino a Crosswicks, nel New Jersey, nel 1700. La mela è stata coltivata più estesamente nel New England dopo il 1850 ed è stata portata dalla costa orientale a quella occidentale nel 1800. Si dice che la Yellow Bellflower sia un genitore di Red Delicious.
