Descrizione / Gusto
La prugna Burdekin ha una forma arrotondata e tozza, simile a quella di una prugna classica. La sua pelle esterna vanta una tonalità viola intenso e una pelle liscia e lucente. All'interno del frutto c'è un sottile strato di polpa tenera che circonda una grande fossa centrale. A seconda della varietà, la polpa può essere rossa, bianco-verdastra o una combinazione di entrambi i colori. Le varietà a polpa bianca offrono un sapore dolce e dolce, mentre le varietà a polpa rossa tendono ad essere più aspre. Quando le prugne Burdekin sono poco mature saranno acide e astringenti. Le prugne Burdekin non maturano sull'albero e devono essere lasciate maturare dopo la raccolta affinché si sviluppino il loro sapore e la loro consistenza preferiti. Per maturare Burdekin può essere sepolto nella sabbia o conservato in un sacchetto di carta conservato in un luogo buio per una settimana circa.
Stagioni / Disponibilità
Le prugne Burdekin sono disponibili nei mesi estivi e autunnali.
Fatti attuali
La prugna Burdekin è botanicamente conosciuta come Pleiogynium timorense ed è un membro della famiglia delle Anacardiaceae insieme a mango, anacardi e pistacchi. Il Burdekin è un frutto australiano che sebbene non abbia avuto successo commerciale ha un valore storico come albero da frutto autoctono. Negli ultimi anni i coltivatori in Australia hanno iniziato a sperimentare l'allevamento selettivo della prugna Burdekin incorporando la genetica molecolare nel tentativo di creare un frutto più attraente in termini di sapore.
Valore nutrizionale
Le prugne Burdekin offrono vitamina C, minerali e fibre alimentari con contenuto nutrizionale che varia tra le varietà. Negli ultimi anni è stato anche testato e documentato che le prugne Burdekin offrano quasi 5 volte il contenuto di antiossidanti dei mirtilli.
Applicazioni
Quando sono mature, le prugne Burdekin possono essere consumate fresche di mano o affettate e aggiunte alle macedonie. Possono essere cotti per fare salse o sminuzzati e usati per preparare il sugo da abbinare a carni come cervo, canguro ed emù. In Australia, la prugna Burdekin viene utilizzata per preparare marmellate, gelatine e vino tradizionali. La frutta Burdekin può anche essere utilizzata al posto del rabarbaro in torte di frutta come fragole e mele. Per conservare, conservare la frutta Burdekin in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
Informazioni etniche / culturali
Le prugne Burdekin erano popolari tra le tribù aborigene e tra i primi coloni ed esploratori che arrivarono in Australia. Gli aborigeni chiamavano il frutto Gowan Gowan e Oolooboo e insegnavano ai coloni europei come maturare correttamente il frutto Burdekin seppellendolo nella sabbia e permettendogli di ammorbidirsi e sviluppare un sapore più dolce. In Australia, la prugna Burdekin è anche nota per essere favorita dall'opossum dalla coda a spazzola e dal cacatua dalla cresta di zolfo.
Geografia / Storia
La prugna Burdekin è originaria dell'Australia, dove cresce da 30 milioni di anni. Prove fossili della prugna Burdekin sono state trovate nel Queensland centrale, il che conferma che il frutto ha avuto origine in quella che oggi è conosciuta come l'Australia e che in precedenza faceva parte dell'antico supercontinente del Gondwana. Oggi la prugna Burdekin è nota per crescere allo stato selvatico e sugli alberi coltivati nelle regioni della foresta pluviale del Queensland orientale. Era un frutto popolare tra i nativi australiani e i coloni fino agli anni '50, quando cadde in disgrazia. Negli ultimi anni ha registrato una certa rinascita grazie agli sforzi dei coltivatori hobbisti e di coloro che sono interessati a preservare e promuovere le piante alimentari autoctone dell'Australia.
Idee per ricette
Ricette che includono prugne Burdekin. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Burdekin Jam |
