Descrizione / Gusto
Il pistacchio proviene dal frutto rosso rugoso dell'albero del pistacchio che si trova nei grappoli simili all'uva. Tecnicamente considerato una drupa, il pistacchio è di forma oblunga e misura un pollice di lunghezza e mezzo pollice di diametro. La noce è di colore dal verde al giallo ed è ricoperta da un guscio bianco sporco. Il guscio si apre longitudinalmente quando è maturo ed è ad alto contenuto di olio. Il pistacchio ha un ricco sapore burroso a causa del suo alto contenuto di olio e la tonalità più profonda del verde è preferita per il sapore.
Stagioni / Disponibilità
La carne cruda di pistacchio non salata è disponibile tutto l'anno.
Valore nutrizionale
In una tazza di pistacchi ci sono circa 713 calorie e 57 grammi di grassi. Forniscono una ricca fonte di vitamina E, vitamina B e antiossidanti come carotene e minerali. I pistacchi aiutano anche a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e problemi di pressione sanguigna legati allo stress.
Applicazioni
La carne cruda di pistacchio non salata viene spesso utilizzata nel tradizionale baklava mediorientale. Queste noci possono essere aggiunte a insalate, gelati, prodotti da forno e altri dessert.
Informazioni etniche / culturali
La cucina mediterranea, ad esempio persiana, greca e mediorientale del Pakistan e dell'Afghanistan, predilige l'utilizzo del pistacchio nei loro piatti tradizionali.
Geografia / Storia
L'albero di pistacchio è originario dell'Asia Minore e dell'Asia. Le prove archeologiche trovate in Turchia datano il pistacchio fino al 7.000 a.C. Fu introdotto per la prima volta in Europa nel I secolo d.C. in Italia, Siria e nella regione mediterranea. Gli antichi greci consideravano il pistacchio un alimento reale. Furono introdotti negli Stati Uniti nel 1875 da Charles Mason e negli anni '70 furono prodotti commercialmente nella San Joaquin Valley. L'Iran e la Turchia sono anche i principali produttori di pistacchi così come i produttori più piccoli come Grecia, India, Siria e Pakistan. Il pistacchio predilige inverni freddi, estati lunghe e calde e resiste alla siccità. L'albero del pistacchio può vivere e produrre noci per secoli.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| The Glen allo Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Artista | Poway CA | 858-208-0503 |
| Lofty Coffee Co-Carlsbad | Carlsbad CA | 415-218-1535 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Pasti artigianali aperti in palestra | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Lofty Coffee Co-Solana Beach | Solana Beach CA | 760-230-6747 ex. 3 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| zucchero | San Diego CA | 619-523-2020 |
| Cucina principale del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| He Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Produzione Nadolife | San Diego CA | 619-239-1224 |
| Il centro storico di Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Alexander è il 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Il giardino di Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Cucina di quartiere | San Diego CA | 760-840-1129 |
| La bussola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Alce 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Lofty Coffee Co-Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-6747 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Lofty Cafe-Roasting Works | Encinitas, CA | 760-230-6747 ex. 5 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego CA | 619-269-3033 |
| Monello | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Fort Oak (pasticceria) | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Una porta a nord | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Pane viandante | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Ciambella Bar | San Diego CA | 310-488-5667 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Il Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Herb & Wood Bar | San Diego CA | 619-955-8495 |
