Descrizione / Gusto
L'Urui è un Sansai croccante e viscido i cui fiori viola chiaro, foglie giallo-verdi e steli bianchi sono tutti commestibili. Offre un gusto semplice che è simile agli asparagi e alla lattuga. Gli Urui vengono raccolti quando sono lunghi meno di undici pollici e quando le loro foglie sono piccole e morbide. La varietà coltivata in serra ha un gambo bianco lungo e allampanato rispetto all'Urui selvatico perché è profondamente ricoperto di lolla di riso quando cresce.
Stagioni / Disponibilità
Gli Urui coltivati in serra sono disponibili sul mercato dalla fine dell'inverno. Wild Urui sono disponibili nei mesi primaverili.
Fatti attuali
L'Urui è anche comunemente noto come Hostas, Ginbo o Oobagiboshi e scientificamente noto come Hosta montana. È un'erba perenne appartenente alla famiglia Lily e fiorisce bellissimi fiori viola pallido durante i mesi estivi. Oggi la maggior parte degli Urui che puoi trovare nei negozi di alimentari locali sono coltivati in serra.
Valore nutrizionale
L'Urui è ricco di vitamina C, ci sono anche polisaccaridi nella melma dell'Urui che possono aumentare il numero di linfociti nel corpo umano che possono aumentare la resistenza a determinate malattie.
Applicazioni
I fiori, i gambi e le foglie di Urui possono essere gustati cotti o crudi. Aggiungere i fiori crudi nei dessert o nelle insalate come decorazione o lessarli velocemente e condire con Sanbaizu. Usali in insalate, zuppe, tempura, piatti marinati, Ohitashi, Asa-zuke, patatine fritte o pasta. Gli Uruis non saranno viscidi quando sono crudi, ma la loro caratteristica unica di consistenza viscida risulterà quando saranno cotti o sbattuti con un coltello. Scegli fiori che hanno petali non molto aperti, quindi saranno abbastanza teneri da mangiare. Cerca di ottenere Urui che hanno un gambo bianco e paffuto e le loro foglie sono giallo-verdi e fresche fino alla punta. Gli Urui selvatici con foglie verde scuro sono duri e amari, quindi usa solo i loro steli bianchi. Urui avrà il più alto contenuto di umidità al mattino, quindi raccoglierli al mattino sarà la cosa migliore. Gli Urui possono asciugarsi facilmente, quindi assicurati di avvolgerli in un tovagliolo di carta inumidito, metterli in un sacchetto di plastica e conservarli in posizione verticale in frigorifero. Hanno una breve durata, quindi è meglio mangiarli non appena vengono raccolti. Per una conservazione a lungo termine, possono anche essere essiccati e conservati.
Geografia / Storia
Le persone in Giappone mangiano da molto tempo piante selvatiche commestibili come l'Urui. Gli Urui selvatici crescono tra Honshu e Hokkaido e preferiscono praterie umide e montagne. Inoltre crescono nella penisola coreana e in Cina. L'Urui coltivato in serra è stato raccolto a Tohoku, come la prefettura di Yamagata, ma recentemente è stato raccolto nella prefettura di Tokushima, nell'isola di Shikoku.
Idee per ricette
Ricette che includono Urui. Uno è più facile, tre è più difficile.
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