Descrizione / Gusto
I durian petruk sono frutti allungati di dimensioni moderate, che pesano tipicamente da 1 a 1,5 chilogrammi e hanno una forma affusolata a goccia. La pelle è interamente ricoperta da punte appuntite e triangolari e generalmente varia di colore dal giallo, al bronzo, al verde. Sotto le punte, la pelle sottile può essere facilmente divisa per rivelare un interno avorio e spugnoso. Al centro del frutto, c'è una camera riempita con circa 5-10 semi ovali, marrone-neri, circondati da una polpa gialla morbida e cremosa. I durian Petruk sono aromatici e sono molto apprezzati per la loro consistenza cremosa simile allo yogurt. La polpa ha un sapore inizialmente dolce e tropicale con sfumature di limone seguite da un finale funky, acido e amaro.
Stagioni / Disponibilità
I durian Petruk sono disponibili nel tardo inverno fino all'inizio della primavera.
Fatti attuali
I durian Petruk, botanicamente classificati come Durio zibethinus, sono una varietà rara che appartiene alla famiglia delle Malvaceae. La cultivar dal sapore unico è una delle varietà più popolari a Giava, ma anche una delle varietà più difficili da trovare. I durian Petruk sono molto apprezzati per la loro consistenza morbida e il sapore acido, considerati un frutto speciale, e sono venduti nei mercati lungo la strada, a volte costano fino a tre volte il prezzo di una normale varietà Durian. Sebbene la varietà sia riconosciuta a livello nazionale come un frutto superiore, è difficile trovare durian Petruk a causa della loro disponibilità limitata. È anche difficile distinguere nei mercati locali poiché alcuni venditori vendono varietà più comuni con il nome Petruk per aumentare i profitti.
Valore nutrizionale
I durian petruk sono una buona fonte di vitamine A, B6 e C e si ritiene che aiutino a rafforzare il sistema immunitario e proteggere il corpo dagli aggressori ambientali esterni attraverso il suo contenuto di antiossidanti. I frutti forniscono anche fibre, che possono aiutare a regolare la digestione e contengono minerali come ferro, zinco, potassio, fosforo, calcio e magnesio.
Applicazioni
I durian Petruk sono più adatti per le applicazioni crude poiché il loro sapore pungente viene mostrato se consumati freschi, fuori mano. La varietà rara è apprezzata per il suo gusto unico e la carne è spesso abbinata semplicemente a sapori complementari per assaporare il sapore puro della carne. Oltre a consumare il frutto come spuntino autonomo, a volte la polpa può essere miscelata in frullati, bevande e caffè, cucinata con zucchero di palma per creare un dolce e gommoso, mescolata in salse, gettata in zuppe e curry, mescolata in gelato, o congelato e consumato come dessert. I durian Petruk si abbinano bene con avocado, cocco, ananas, mango, jackfruit, caffè, zucchero di canna, riso appiccicoso e latte condensato. Una volta aperto, la polpa del frutto va consumata subito o entro le ventiquattro ore per il miglior sapore. Se il frutto non è aperto, si conserva per 1-2 settimane, a seconda del grado di maturazione, se conservato a temperatura ambiente.
Informazioni etniche / culturali
I durian Petruk condividono il loro nome con un burattino che appare nel tradizionale teatro delle marionette giavanese. Questo stile di burattini, noto anche come warang, utilizza personaggi colorati per raccontare sia storie di fantasia che storie associate alla religione indù. Petruk è spesso un personaggio comico nelle trame di fantasia e ha un naso lungo e spigoloso che, per il divertimento dei giavanesi, è simile nell'aspetto alla forma del durian Petruk.
Geografia / Storia
I durian petruk sono originari dell'Indonesia e possono essere trovati solo nella città di Jepara, che si trova sull'isola di Giava. Le origini esatte dei durian Petruk sono sconosciute poiché l ''albero madre' originale è morto, ma si ritiene che la varietà sia stata coltivata per molti decenni ed era probabilmente un prodotto dell'innesto. Oggi i durian Petruk sono difficili da trovare e sono disponibili attraverso mercati locali selezionati a Java.
