Descrizione / Gusto
Le Guayaba Rojas sono di dimensioni da piccole a medie, hanno un diametro medio di otto centimetri e sono di forma da rotonda a ovale. La buccia matura da verde a giallo-arancio a maturità ed è da semi liscia a ruvida, con una superficie irregolare butterata da segni e ammaccature. Sotto la superficie della pelle sottile, la polpa è rosso-rosa, granulosa, succosa e piena di molti piccoli semi giallo-marroni. Quando sono mature, le Guayaba Rojas sono aromatiche con una fragranza muschiata e mielata e hanno una consistenza cremosa con un sapore dolce, tropicale e leggermente acido che ricorda le fragole, le pere e gli agrumi.
Stagioni / Disponibilità
I guava rossi sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I Guayaba Roja, botanicamente classificati come Psidium guajava, sono i frutti di un arbusto o albero sempreverde che può raggiungere i dieci metri di altezza e appartiene alla famiglia delle Myrtaceae. Conosciuta anche come guava comune, guaiava rossa e guaiava al limone, la guayaba roja è un frutto preferito dai peruviani per il suo sapore dolce ed è comunemente consumata fresca, spremuta o incorporata in dolciumi e dessert. La Guayaba Roja mostrata nella foto sopra è solo una delle tante varietà di guava trovate in Perù, e altre varietà popolari includono la guava bianca e la guava alla fragola.
Valore nutrizionale
Guayaba Roja è un'ottima fonte di vitamina C e fibre e contiene anche calcio, fosforo e un po 'di ferro.
Applicazioni
La Guayaba Roja può essere consumata cruda ed è comunemente affettata e gettata in macedonie e frutta, tagliata in salsa o mangiata fresca, fuori mano. Il frutto dolce e piccante può anche essere spremuto e mescolato con altri succhi tropicali come rinfrescante agua fresca, mescolato in pugni o usato per aromatizzare le bibite alla panna. Oltre ai succhi, il sapore dolce di Guayaba Roja viene spesso utilizzato per aromatizzare pane, pasticcini, gelati e dessert, e il frutto è ricco di pectina che ne consente l'utilizzo in marmellate, gelatine e marmellate. La frutta può anche essere cucinata e utilizzata in curry e patatine fritte o condita su carni come bistecche o gamberetti per un tocco tropicale. Guayaba Roja si abbina bene con lime, ananas, agrumi, cocco, peperoni, aglio, cipolla e aceto balsamico. I frutti si manterranno fino a una settimana a temperatura ambiente, a seconda del grado di maturazione, e una volta maturi andranno conservati in frigorifero dove si manterranno per altri due giorni.
Informazioni etniche / culturali
Nei mercati peruviani, la Guayaba Roja è spesso accatastata in piccoli o grandi raggruppamenti per mostrare i colori vivaci della frutta fresca e l'aroma muschiato altamente fragrante. Consumati nelle diete peruviane sin dai tempi pre-Inca, i guayaba sono apprezzati per il loro alto contenuto di fibre e sono stati usati come rimedio naturale per migliorare la digestione. Al giorno d'oggi, i frutti sono popolarmente spremuti sul mercato con la polpa inclusa nella bevanda come fonte di fibra o il frutto viene consumato intero con la buccia, in modo simile a una mela. Le bevande con succo di guayaba come l'agua fresca sono diventate anche uno degli articoli di mercato più popolari nell'America centrale e meridionale come bevanda rinfrescante nelle giornate calde e umide.
Geografia / Storia
Le origini della guayaba sono per lo più sconosciute poiché è cresciuta selvaggia fin dai tempi antichi nelle Americhe e si credeva che fosse stata diffusa da animali e popoli migratori. Gli esperti ritengono che il frutto sia originario delle regioni del Messico che si diffondono attraverso l'America centrale e in Sud America. Oggi la Guayaba Roja si trova allo stato selvatico in Perù e viene coltivata anche su piccola scala a Lima, Cusco, Junin, Loreto, San Martin e Huanuco. Può anche essere trovato in America centrale, Messico, Stati Uniti, Caraibi, Asia, Sud-est asiatico.
Idee per ricette
Ricette che includono Guayaba. Uno è più facile, tre è più difficile.
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