| Buzz Food: History of Heirloom Tomatoes | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I pomodori Pineapple Pig sono grandi e paffuti, pesano fino a 1 o 2 libbre, con una forma un po 'arrotondata e irregolare. I frutti maturano in un colore giallo crema con strisce o macchie verde chiaro e un rossore rosa pallido. Anche la polpa è di colore giallo, spesso con una sfumatura rosata o marmorizzata, e offre una consistenza densa, carnosa e succosa. Il sapore è dolce e dolce con bassissima acidità e sfumature fruttate. Sebbene le piante di pomodoro Pineapple Pig tardino a dare i frutti, sono una varietà indeterminata prolifica che continuerà a crescere e produrre fino al gelo. Le piante sono alte, spesso raggiungono da 5 a 7 piedi di altezza, quindi si consiglia di picchettare o ingabbiare per aiutare a prevenire l'espansione del giardino e sostenere i frutti pesanti.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori Pineapple Pig sono disponibili a fine estate.
Fatti attuali
I pomodori sono membri della famiglia delle Solanaceae, nota anche come famiglia Nightshade, e sono botanicamente classificati come Solanum lycopersicum. Pineapple Pig è una cultivar a impollinazione aperta, il che significa che il seme salvato riprodurrà la stessa varietà quando viene piantato l'anno successivo a meno che non si verifichi l'impollinazione incrociata naturale o la mutazione spontanea. Tutte le varietà di pomodori cimelio come Pineapple Pig sono a impollinazione aperta.
Valore nutrizionale
I pomodori ananas sono una buona fonte di vitamina A, calcio, ferro, zolfo e potassio. Rispetto alle varietà di pomodori rossi, i pomodori gialli come Pineapple Pig hanno più niacina e folato, ma significativamente meno vitamina C, sebbene ne contengano comunque una quantità decente. I pomodori gialli hanno anche poco o nessun licopene, l'antiossidante spesso associato ai pomodori che è responsabile della colorazione rossa.
Applicazioni
I pomodori Pineapple Pig sono più adatti per le applicazioni crude a causa della loro polpa dolce-succosa, e le loro grandi dimensioni e la consistenza carnosa si prestano bene per essere affettati su insalate o panini. Prova ad aggiungere i pomodori ananas tritati alla salsa fresca con pomodori rossi e succo di lime per aggiungere dolcezza e bilanciare l'acidità. Possono anche essere utilizzati in applicazioni cotte come stufati o zuppe, ma si noti che la loro pelle tenera e la consistenza succosa possono rompersi e diventare acquose in alcune preparazioni di cottura. I pomodori Pineapple Pig possono completare sia i sapori dolci che quelli salati. Si abbinano bene con agrumi, frutti di bosco, insalate dolci e amare, olio d'oliva, pinoli, avocado, basilico, menta, coriandolo, formaggi giovani, crostacei e carni alla griglia e arrosto e pollame. I pomodori cimelio sono fragili e dovrebbero essere usati il prima possibile dopo la maturazione. La refrigerazione dovrebbe essere utilizzata solo per i pomodori tagliati o extra maturi per rallentare il processo di decomposizione.
Informazioni etniche / culturali
Brad Gates, proprietario di Wild Boar Farms, è conosciuto nella California Bay Area come 'the tomato guy'. È responsabile dello sviluppo di molte cultivar di pomodori uniche ed esotiche utilizzando genetiche cimelio, tra cui Pineapple Pig, colorante rosa Berkeley, braciola di maiale e pomodori di bellezza blu indaco.
Geografia / Storia
I pomodori Pineapple Pig sono stati sviluppati da Brad Gates di Wild Boar Farms nel nord della California e si dice che siano stati offerti per la prima volta nel Seed Savers Yearbook nel 2013. Le piante di pomodoro Pineapple Pig sono note per essere una buona opzione per gli orti domestici, tuttavia tempo caldo per crescere bene, quindi è importante piantarli solo dopo che è passato il pericolo di gelo.
