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Descrizione / Gusto
Gli spinaci mandolino sono una varietà ibrida di spinaci semi-savoia nota per le sue foglie dall'aspetto crespo e per la facilità con cui possono essere pulite. Gli spinaci mandolino hanno foglie verde intenso e lucide a forma di palette. Le foglie crescono dritte e sono meno increspate nella fase del bambino, crescendo più savoiardo (increspate) man mano che la crescita progredisce. Le foglie spesse sono abbastanza flessibili, ma mantengono una consistenza croccante.
Stagioni / Disponibilità
Gli spinaci mandolino sono disponibili in estate e all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Il mandolino è una nuova varietà di spinaci, botanicamente nota come Spinacea oleracia var. Mandolino. È una varietà di fine stagione, che estende la sua crescita nei mesi estivi, quando la maggior parte delle altre varietà di spinaci sono state raccolte. Gli spinaci mandolino sono una varietà semi-verza, che è più resistente alle malattie e ai bulloni ed è altamente raccomandata per il giardiniere domestico.
Valore nutrizionale
Gli spinaci mandolino, come i suoi veri cugini spinaci, sono ricchi di ferro e vitamine A e C.
Applicazioni
Gli spinaci al mandolino hanno una bella consistenza, che li rende ideali per applicazioni a crudo come le insalate, ma anche per zuppe, primi piatti e semplici contorni saltati. Aggiungere gli spinaci al mandolino alla quiche e alle insalate miste. Gli spinaci al mandolino possono essere utilizzati al posto di altre verdure in una varietà di ricette. Gli spinaci ibridi europei si conservano non lavati fino a due settimane in frigorifero se avvolti in plastica perforata.
Informazioni etniche / culturali
Gli spinaci mandolino sono stati creati da un'azienda orticola nei Paesi Bassi, dove si sono uniti ad altre varietà di spinaci denominati per strumenti, come arpa, banjo e tamburello.
Geografia / Storia
I semi di spinaci di mandolino sono stati sviluppati dalla Pop Vriend Seed Co. nei Paesi Bassi. La nuova varietà è stata selezionata per la sua capacità di resistere alla peronospora e alla rusticità sotto il sole estivo. I semi di spinaci di mandolino sono stati prodotti principalmente per la produzione di foglie sia per neonati che per adolescenti. Le prove di produzione per gli spinaci mandolino sono state condotte in Nuova Zelanda e Australia. La novità di questa varietà ne limita la disponibilità alle piccole aziende agricole e ai coltivatori domestici.
