Wolfberry lascia informazioni, ricette e fatti

Descrizione / Gusto

Le foglie di Wolfberry sono di dimensioni da piccole a medie, in media dieci centimetri di lunghezza e quattro centimetri di larghezza, e sono di forma ovale oa punta di lancia, a seconda della varietà, e si assottigliano in un punto sull'estremità non stelo. Le foglie crescono in motivi alternati o grappoli lungo i rami e hanno una vena centrale prominente che attraversa il centro della foglia. Le foglie di Wolfberry sono sottili, lisce e verde scuro con una fragranza erbosa. Hanno un sapore leggermente amaro, simile agli spinaci con note di crescione e menta.

Stagioni / Disponibilità

Le foglie di Wolfberry sono disponibili tutto l'anno, con un'alta stagione in estate.

Fatti attuali

Le foglie di Wolfberry, botanicamente classificate come Lycium barbarum e Lycium chinense, crescono su arbusti con rami spinosi e sono membri della famiglia delle Solanacee, o belladonna insieme a patate, pomodori e melanzane. Conosciute anche come foglie di Goji negli Stati Uniti e Goji chai e Kau Kee in cinese, le foglie di Wolfberry crescono su arbusti che possono raggiungere i tre metri di altezza e crescono anche le famose bacche di goji. Si consiglia di cuocere le foglie di Wolfberry prima del consumo per rimuovere le tossine eventualmente presenti. Le foglie di Wolfberry hanno una lunga storia di utilizzo come verdura in Asia e sono comunemente utilizzate nei tè per il loro alto contenuto nutritivo.

Valore nutrizionale

Le foglie di Wolfberry contengono vitamine A, B, C ed E, proteine, beta-carotene, calcio e flavonoidi che hanno proprietà antiossidanti e antimicrobiche.

Applicazioni

Si consiglia di cuocere le foglie di Wolfberry e sono più adatte per ricette come cottura al vapore, soffriggere e bollire. Possono essere usati come sostituti degli spinaci in molte ricette e sono più spesso usati nelle zuppe, abbinati ad altri ingredienti come pollo o maiale, uova e zenzero. Le foglie di Wolfberry devono essere prima rimosse dagli steli spinosi e lavate. Le foglie cuociono molto velocemente e vengono aggiunte alla zuppa solo negli ultimi cinque minuti di ebollizione. Le foglie di Wolfberry vengono anche utilizzate in patatine fritte insieme ad aglio e olio, abbinate a uova strapazzate e bacche di goji, o saltate e servite come contorno verde. Le foglie di Wolfberry si abbinano bene a capesante, pollo, maiale, uova, salsa di ostriche, bacche di goji, carote e sedano. Si conservano fino a tre giorni se conservati in un sacchetto di plastica in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali

I cinesi vedono la pianta della bacca di Goji come un'importante fonte di nutrienti e usano le bacche, le foglie, la corteccia e le radici della pianta nella medicina tradizionale. È stato documentato che le foglie e le gemme di Wolfberry vengono utilizzate nei tè medicinali in Cina da circa 2.000 anni e si dice che abbiano gli stessi benefici antiossidanti della bacca. Le foglie di Wolfberry sono anche considerate un alimento rinfrescante che può aiutare con la resistenza. Si ritiene che siano particolarmente utili per il fegato, i polmoni, i reni e gli occhi. È noto che i genitori cinesi danno da mangiare ai loro bambini che vanno a scuola Wolfberry lascia durante i periodi di test ed esami.

Geografia / Storia

L'origine esatta delle piante di Wolfberry è sconosciuta, ma si ipotizza che siano originarie dell'Asia e dell'Europa sud-orientale. Le bacche di Goji sono state consumate in Cina, Giappone e Corea da oltre 4.000 anni. La contea di Zhongning nel Ningxia in Cina è considerata il luogo di nascita della coltivazione delle bacche di Goji e la regione di Ningxia rimane il più grande produttore di bacche di Goji. Oggi le foglie di Wolfberry si possono trovare nei mercati freschi e nei negozi di alimentari specializzati in Asia, Sud-Est asiatico, Australia e Stati Uniti.