Informazioni, ricette e fatti sui lamponi viola

Pudwill Farms

Descrizione / Gusto

I lamponi viola sono una bacca più grande della varietà rossa più comune. I lamponi viola hanno una tipica forma conica di lampone e un sapore simile al lampone, ma sono più dolci della varietà rossa a causa del più alto contenuto di zucchero. I fitonutrienti antociani conferiscono ai lamponi viola il loro intenso colore prugna che può macchiare le labbra e la bocca e non si sbiadisce quando vengono cotti o lavorati.

Stagioni / Disponibilità

I lamponi viola sono disponibili durante la metà e la fine dell'estate.

Fatti attuali

I lamponi viola sono bacche ibride sviluppate da incroci tra lamponi rossi e neri, nomi botanici rispettivamente Rubus Idaeobatus e Rubus occidentalis. Queste bacche color ametista sono una varietà autorizzata dalla Cornell University. Ci sono due varietà predominanti di lamponi viola: il Brandywine e sua sorella, Royalty. I lamponi viola maturano dopo la varietà rossa e offrono una differenza di colore e sapore alla fine della stagione dei frutti di bosco.

Applicazioni

I lamponi viola sono un'aggiunta colorata a macedonie, crostate e torte. Il più alto contenuto di zucchero della varietà viola è perfetto per marmellate e gelatine e le bacche mantengono il loro colore intenso durante il processo di conservazione. Prepara una purea per guarnire la torta di formaggio o adornare i piatti da dessert, oppure usa i lamponi viola per aromatizzare il gelato o il sorbetto.

Geografia / Storia

I lamponi viola sono stati sviluppati e rilasciati dalla Geneva Experiment Station di Ginevra, New York nel 1982. Le varietà Royalty e Brandywine sono autorizzate dalla Cornell University. I lamponi viola producono la varietà rossa di quasi il 25%. I lamponi viola possono essere individuati nei mercati degli agricoltori negli Stati Uniti, tuttavia, i frutti sono spesso troppo morbidi per la spedizione.