Descrizione / Gusto
Le patate vichinghe sono generalmente di dimensioni medio-piccole, con un diametro medio di 7-10 centimetri, ma possono crescere fino a dimensioni grandi se viene concesso troppo spazio nella coltivazione. Il tubero da rotondo a oblungo ha una buccia liscia e soda con pochi occhi superficiali ed è ricoperto da sfumature screziate di viola e rosso. Sotto la superficie, la polpa dal giallo al bianco è densa, a grana fine e umida. Una volta cotte, le patate vichinghe sviluppano una consistenza tenera e cremosa con un sapore leggermente dolce e terroso.
Stagioni / Disponibilità
Le patate vichinghe sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le patate vichinghe, botanicamente classificate come Solanum tuberosum, sono tuberi sotterranei commestibili che crescono da piante frondose di medie dimensioni e sono membri della famiglia delle Solanacee o della belladonna insieme a pomodori e melanzane. Conosciute anche come la patata viola vichinga, le patate vichinghe sono considerate una varietà per tutti gli usi preferita per la sua pelle marmorizzata unica. Le patate vichinghe sono una cultivar rara che non viene prodotta commercialmente su larga scala a causa della sua incapacità di essere utilizzata per la lavorazione. È considerata una varietà da tavola speciale che si trova principalmente nelle piccole fattorie e nei negozi di alimentari.
Valore nutrizionale
Le patate vichinghe sono un'ottima fonte di potassio, vitamina C e fibre. Contengono anche ferro, vitamina B6 e antociani, che sono potenti antiossidanti che conferiscono al tubero la sua tonalità rosso porpora e agisce come un agente antinfiammatorio per rafforzare il sistema immunitario nel corpo.
Applicazioni
Le patate vichinghe sono una patata multiuso che è più adatta per applicazioni cotte come la cottura al forno, l'ebollizione e la frittura. Il loro alto contenuto di umidità li rende ideali per arrosti, insalate e sformati, ma una volta cotti, le tonalità viola e rosse possono sbiadire in un marrone violaceo. Le patate vichinghe possono anche essere arrostite e schiacciate, formate in crocchette e fritte, gettate in zuppe e stufati, servite con carni cotte o schiacciate come contorno cremoso. Le patate vichinghe si abbinano bene a zucchine, carciofi, fagiolini, funghi, mais, carni come manzo, maiale, pollame e pesce, formaggio di capra e scalogno. I tuberi si conservano per oltre un mese se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Negli Stati Uniti, le patate vichinghe sono una popolare varietà da giardino domestico favorita per la loro resistenza alle malattie e le abitudini di crescita vigorose. La pianta produce un alto rendimento, gli antociani oi pigmenti nella pelle aiutano a proteggere il tubero da fattori di stress esterni come luce solare e parassiti, ei tuberi hanno la capacità di immagazzinarsi bene, consentendo ai coltivatori di usarli durante tutto l'anno. I giardinieri domestici prediligono la patata anche per il suo aspetto unico e la versatilità in molte preparazioni culinarie diverse. Al di fuori dei giardinieri domestici, alcune piccole aziende agricole coltivano anche la varietà per la sua novità.
Geografia / Storia
Le origini esatte delle patate vichinghe sono sconosciute, ma alcune ricerche hanno indicato la loro creazione presso la North Dakota Experiment Station alla fine del 1900. La patata vichinga rossa è stata creata nella stazione nel 1963 e si ritiene che la patata vichinga viola sia stata creata dal vichingo rosso. Oggi le patate vichinghe si trovano nei negozi di alimentari specializzati, nelle piccole fattorie e negli orti domestici negli Stati Uniti, in Europa e in Asia. Le patate nella foto sopra sono state trovate in un mercato locale a Tokyo, in Giappone.
Idee per ricette
Ricette che includono patate vichinghe. Uno è più facile, tre è più difficile.
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