Descrizione / Gusto
L'uva spina Captivator ha una forma tonda a lacrima e una pelle liscia e lucente. Circa un pollice di diametro, il Captivator produce frutti leggermente più grandi rispetto ad altri tipi di uva spina. Man mano che le uva spina Captivator maturano, la loro pelle semitrasparente passa dal verde al rosa / rosso scuro. La loro polpa interna ha una consistenza gelatinosa che offre un sapore dolce e note aspre persistenti. L'uva spina Captivator cresce sia in grappoli che come frutti singoli su grandi piante simili a cespugli.
Stagioni / Disponibilità
L'uva spina Captivator è disponibile nei mesi estivi.
Fatti attuali
L'uva spina Captivator è una varietà ibrida botanicamente classificata come Ribes uva-crispa 'Captivator'. L'uva spina si divide in due diverse categorie, americana ed europea. Il Captivator è una varietà ibrida americana / europea allevata appositamente per essere resistente al freddo, resistente alle malattie e produttrice di frutti grandi e saporiti. Una varietà quasi priva di spine, l'uva spina Captivator è nota per il suo frutto dolce e si pensa che sia una delle migliori uva spina da dessert sul mercato.
Valore nutrizionale
L'uva spina Captivator offre vitamina C, antiossidanti e antociani.
Applicazioni
L'uva spina Captivator può essere utilizzata sia in applicazioni crude che cotte. Il loro sapore naturalmente dolce li rende ideali come snack alla frutta o aggiunti a macedonie e macedonie. Aggiungi l'uva spina Captivator intera o dimezzata alle crostate di frutta o usala come guarnizione commestibile su torte, crème brule e gelato. Cuoci l'uva spina Captivator in clafoutis, muffin, pasticcini o torte capovolte. Cuoci l'uva spina Captivator per preparare marmellate, gelatine, salse e ripieni di torte. Per una migliore qualità, le uva spina Captivator dovrebbero essere consumate entro pochi giorni dalla raccolta, per prolungarne la durata possono essere conservate in frigorifero fino a una settimana.
Informazioni etniche / culturali
Le uva spina come il Captivator sono delicate e richiedono cure durante la raccolta. Le macchine per la raccolta meccanica di uva spina e ribes sono prodotte in Europa e possono essere importate in Nord America, anche se la maggior parte della produzione su scala medio-piccola viene ancora effettuata oggi mediante raccolta manuale, un metodo che si aggiunge al costo dell'uva spina sul mercato.
Geografia / Storia
L'uva spina Captivator è stata sviluppata in Canada presso la Central Experiment Farm di Ottawa. Ottenuta da un incrocio di uva spina Ribes hirtellum (americana) e Ribes uva-crispa (europea), è stata introdotta per la prima volta nel 1949. Le varietà americane sono generalmente di dimensioni più piccole e meno saporite rispetto ai tipi europei, ma mostrano una resistenza alle malattie superiore. Negli ultimi anni sono state sviluppate nuove varietà come la Captivator che combinano le migliori qualità dei tipi europei e americani creando un potenziale migliore per la produzione di uva spina di successo commerciale. Le piante di uva spina Captivator preferiscono l'esposizione al sole ma non tollerano il caldo estremo e, di conseguenza, cresceranno meglio nelle aree che hanno estati miti. Sebbene siano resistenti al freddo, è necessario fare uno sforzo per piantare in primavera dopo che si è verificato l'ultimo duro gelo della stagione.
Idee per ricette
Ricette che includono uva spina Captivator. Uno è più facile, tre è più difficile.
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