Patate Gheppio

Kestrel Potatoes





Descrizione / Gusto


Le patate Kestrel sono di dimensioni medio-grandi e sono di forma ovale, oblunga e allungata, con una lunghezza media di 6-12 centimetri. Questa varietà ha una forma abbastanza uniforme e la buccia è sottile, liscia e di colore da crema pallido a quasi bianco. La pelle è anche decorata con macchie marroni e alcuni occhi superficiali che sono macchiati con una vibrante tonalità di viola. L'estremità 'rosa' o la fine con il maggior numero di occhi a volte sembrerà essere interamente spazzolata di viola. La polpa è di un bianco cremoso con una consistenza compatta e croccante. Quando sono cotte, le patate Kestrel hanno un sapore ricco, terroso e burroso.

Stagioni / Disponibilità


Le patate Kestrel sono disponibili tutto l'anno, con l'alta stagione nella tarda estate.

Fatti attuali


Le patate Kestrel, botanicamente classificate come Solanum tuberosum, sono una varietà ibrida di patate bianche e sono membri della famiglia delle Solanacee o della belladonna insieme a melanzane, pomodori e peperoni. Incrocio tra una patata cara e una varietà anonima di Solanum vernei, la patata scozzese è stata sviluppata da uno dei rinomati allevatori dell'industria della patata, il dottor Jack Dunnett, considerato uno dei pionieri dell'allevamento di patate moderno. Le patate Kestrel sono considerate seconde patate novelle, così chiamate per il loro programma di semina, e possono essere utilizzate sia come patate giovani, nuove o raccolte più tardi e più grandi, per l'uso come coltura principale. Sono attraenti sia per i coltivatori domestici che per quelli commerciali a causa della loro alta malattia, resistenza ai parassiti, buoni raccolti e versatilità in cucina.

Valore nutrizionale


Le patate Kestrel sono ricche di fibre alimentari, ferro e potassio e sono una buona fonte di vitamina C, vitamine B1, B3 e B6, che sono vitamine essenziali e acido folico. Contengono anche fosforo, magnesio e antocianina antiossidante, responsabile del colore viola vicino agli occhi.

Applicazioni


Le patate Kestrel sono più adatte per applicazioni cotte come cottura al forno, arrosto, bollitura o frittura e possono essere cotte con o senza la pelle. Quando vengono schiacciati, hanno una consistenza morbida e cremosa. Possono essere utilizzati per preparare patatine fritte, patatine fritte o per tagliare a fette o tagliare a dadini e soffriggere. Le patate Kestrel non sono adatte per essere utilizzate come patate da insalata, a differenza delle patate novelle. Le patate Kestrel si abbinano bene con erbe e spezie come prezzemolo, salvia, aneto, zenzero, semi di senape, cumino, curcuma e coriandolo, erba cipollina, finocchio, aglio, yogurt, pancetta, salmone affumicato, parmigiano, crème fraiche, cavolfiore e rosso cipolla. Non conservare le patate Kestrel in frigorifero, in quanto favorirà la decomposizione naturale degli zuccheri nella polpa. Si manterranno a temperatura ambiente fino a due settimane se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.

Informazioni etniche / culturali


Le patate sono state coltivate in Scozia dall'inizio del XVIII secolo e sono state coltivate per la prima volta nella contea di Stirling. Poi, nel 1784, fu fondata la Royal Horticultural and Agricultural Society of Scotland, che divenne un pioniere nell'allevamento e nella coltivazione delle patate. Oggi la Scozia è considerata uno dei principali produttori di patate da semina in Europa e mantiene rigide normative e controlli sulla coltivazione per garantire che la qualità e gli standard siano rispettati.

Geografia / Storia


Le patate Kestrel sono state sviluppate nel 1992 dall'allevatore di piante Dr. Jack Dunnett di Caithness Potatoes nel nord della Scozia. Oggi le patate Kestrel vengono coltivate principalmente nel Regno Unito, in Australia e in Nuova Zelanda e si possono trovare nei negozi e nei mercati specializzati.


Idee per ricette


Ricette che includono patate Kestrel. Uno è più facile, tre è più difficile.
Patata Gheppio Arrosto Di Patate
Patata Gheppio Potato Gnocchi
Patata Gheppio Zuppa di patate e cavolfiore

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