Descrizione / Gusto
Le patate Peruanita sono di piccole dimensioni, hanno un diametro medio di 5-7 centimetri e sono rotonde con una forma irregolare e leggermente irregolare. La buccia bicolore, sottile e liscia presenta un motivo distinto di macchie dal giallo al marrone chiaro mescolate a tonalità dal rosso al rosa, e molti occhielli danno al tubero la sua forma irregolare. Le sfumature rosse si trovano solo sulla superficie della pelle e la polpa va dall'oro al giallo, soda, amidacea e densa. Una volta cotte, le patate Peruanita sviluppano una consistenza soffice e liscia con un sapore dolce e terroso.
Stagioni / Disponibilità
Le patate Peruanita sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le patate Peruanita, botanicamente classificate come Solanum tuberosum, sono piccoli tuberi commestibili che appartengono alla famiglia delle Solanacee. Originarie del Perù, le patate Peruanita sono considerate una delle varietà più popolari trovate nei mercati locali di Cuzco. Questi piccoli tuberi vengono venduti ogni giorno e grandi folle di gente del posto si riuniscono ogni mattina poiché le patate Peruanita sono considerate una varietà da tavola che può essere utilizzata nella cucina di tutti i giorni. I tuberi bicolori sono preferiti per la loro colorazione unica, la consistenza morbida e il sapore leggermente dolce.
Valore nutrizionale
Le patate Peruanita sono un'ottima fonte di vitamina C, fibre e potassio. Contengono anche zinco, antiossidanti, ferro e fosforo.
Applicazioni
Le patate Peruanita sono incredibilmente versatili e possono essere bollite, cotte al forno o arrostite. La loro consistenza liscia ma soda consente ai tuberi di essere bolliti e gettati in insalate di patate, mescolati in stufati e zuppe per una consistenza più densa, o bolliti interi e serviti con yogurt ed erbe fresche come contorno cremoso. Le patate Peruanita possono anche essere cotte al forno e servite con salse piccanti, bollite e schiacciate o farcite con carne, formaggio e altri ripieni. È comune vedere questa varietà utilizzata in ricette semplici in Perù e l'unica applicazione per cui il tubero non è adatto è la frittura. In Sud America, è anche comune bollire le patate Peruanita nel piatto tradizionale cuy, che è una cavia cotta servita con patate e insalata. Questo piatto è tipicamente riservato alle occasioni speciali ed è considerato una prelibatezza locale. Le patate Peruanita si abbinano bene con riso, quinoa, platano, carni come manzo, pollame, pesce e maiale, fagioli, mais, pomodori e peperoncini. I tuberi manterranno 3-5 settimane se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Le patate Peruanita prendono il nome dalla loro patriottica buccia bicolore. Con gli stessi colori della bandiera peruviana, Peruanita significa 'peruviano' in inglese ed è una delle patate più popolari in Perù, utilizzata sia per la cucina quotidiana che per le occasioni speciali. Le patate Peruanita sono la varietà principale utilizzata nel piatto tradizionale noto come papa helada, che sono patate congelate con formaggio. Ricetta ricca di storia e tradizione, le Peruanitas vengono congelate nell'arco di tre giorni essendo poste all'aperto nelle parti più alte della città e poi vendute al mercato fresche o riscaldate e ricoperte di formaggio. Questi tuberi congelati sono estremamente popolari quando disponibili e, come spuntino, le Peruanitas sono servite con lattuga e succo di lime, e come piatto principale, i tuberi sono serviti con carni cotte e salse come il sugo. Le peruanitas possono essere utilizzate anche nel piatto freddo noto come causa limena, che sono purè di patate bollite e stratificate con un ripieno come pollo o insalata di pesce.
Geografia / Storia
Le patate Peruanita sono originarie del Perù e sono state coltivate fin dall'antichità. Oggi la varietà è una delle patate più popolari per la cucina quotidiana e può essere trovata nei mercati locali freschi in tutto il Perù.
Idee per ricette
Ricette che includono patate Peruanita. Uno è più facile, tre è più difficile.
| La vita socchiusa | Classico Papa a la HuancaÃna | |
| La vita socchiusa | Patate ripiene | |
| 196 Sapori | Causa piena | |
| Delish D'Lites | Causa Rellena peruviana |
Condiviso di recente
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dove trovare le banane rosse
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