Descrizione / Gusto
I cetrioli giapponesi sono cilindrici, sottili e lunghi, da 15 a 30 centimetri di lunghezza. La sua pelle è sottile, verde bosco scuro e liscia con scanalature longitudinali. La polpa interna ha pochi semi commestibili ed è croccante e succulenta con aromi luminosi, simili a melone.
Stagioni / Disponibilità
I cetrioli giapponesi sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I cetrioli giapponesi, botanicamente classificati come Cucumis sativus, sono membri della famiglia delle Cucurbitaceae, che comprende anche meloni, zucche, zucche e zucche. Conosciuto anche come Kyuri, i cetrioli giapponesi contengono il novantasei percento di acqua e la polpa può essere fino a venti gradi più fredda della pelle esterna, un'abilità di sopravvivenza che è la quintessenza della crescita del frutto nei climi caldi. Questa differenza di temperatura rende anche il cetriolo giapponese un ingrediente estivo preferito perché fornisce una sensazione di freschezza e una maggiore idratazione quando viene consumato.
Valore nutrizionale
I cetrioli giapponesi sono un'ottima fonte di vitamine K, A e C, acido folico, potassio e silice, un minerale traccia che aiuta a rafforzare il tessuto connettivo.
Applicazioni
I cetrioli giapponesi sono più adatti per le applicazioni crude. Possono essere consumati interi o affettati come ingrediente per insalata, crudité o sandwich. I cetrioli giapponesi sono noti come ingrediente rinfrescante, utilizzati per contrastare cibi piccanti e caldi. Le preparazioni classiche includono gazpacho, ceviche, sushi, sashimi e bento. I cetrioli giapponesi sono anche popolari per il decapaggio e per servire come contorno o come spuntino. I cetrioli giapponesi si abbinano bene con pomodori, agrumi, riso, frutti di mare crudi, pesce stagionato e affumicato, meloni, yogurt, peperoncini, pepe e menta. I cetrioli giapponesi si conservano per un paio di giorni se conservati in un tovagliolo di carta, in un sacchetto di plastica e in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I cetrioli giapponesi sottaceto sono una componente essenziale nella cucina giapponese. Spesso serviti con riso e zuppa di miso, i giapponesi credono che i sottaceti forniscano una varietà di benefici per la salute insieme a colori, sapori e consistenza per bilanciare i piatti principali. I cetrioli giapponesi vengono trasformati in sottaceti attraverso un antico metodo di decapaggio chiamato Shiozuke in cui i cetrioli vengono appesantiti, messi a strati nel sale e lasciati fermentare. Kyuri asazuke, o cetrioli sottaceto, sono un popolare cibo di strada durante l'estate in Giappone.
Geografia / Storia
Le prime varietà di cetrioli giapponesi sono state sviluppate in Giappone con varietà coltivate dalla Cina. Oggi i cetrioli giapponesi sono disponibili nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Asia, Europa e Stati Uniti.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| The Glen allo Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
Idee per ricette
Ricette che includono il cetriolo giapponese. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
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