Descrizione / Gusto
Le mele Salish ™ sono di dimensioni da medie a grandi e hanno una forma tonda o oblata. La pelle lucida, sottile, bicolore ha una base gialla ed è ricoperta da un rossore rosso intenso e rosso brillante. Ci sono anche molte lenticelle bianche prominenti, o pori che coprono la superficie liscia, e può comparire rugginosità sulle spalle dell'estremità dello stelo. La polpa va dal bianco al giallo pallido ed è croccante e soda. Ci sono anche diversi piccoli semi, dal marrone scuro al nero, racchiusi nel nucleo fibroso centrale. Le mele Salish ™ sono succose e aromatiche con un gusto dolce e piccante.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Salish ™ sono disponibili nel tardo autunno fino all'inizio dell'inverno.
Fatti attuali
Le mele Salish ™ sono una nuova varietà a marchio registrato di fine stagione che è stata sviluppata in Canada nel 1981 ma non è stata immessa sul mercato fino al 2012. Ha subito un lungo e vigoroso processo che ha avuto inizio con l'impollinazione incrociata e i suoi genitori sono la mela splendor e gala . Prende il nome dalla lingua parlata dalla tribù nativa canadese della Prima Nazione che viveva nell'area di Okanagan nella British Columbia, le mele Salish ™ erano allevate sia per il consumatore che per il coltivatore con un aspetto accattivante, sapore ricco, lunga durata, data di raccolta tardiva e rese elevate.
Valore nutrizionale
Le mele Salish ™ sono un'ottima fonte di vitamina C e fibra alimentare.
Applicazioni
Le mele Salish ™ possono essere consumate fresche, fuori mano o utilizzate per preparare prodotti da forno come torte, crostate e muffin. La consistenza croccante regge bene anche una volta cotta consentendo alle mele di essere utilizzate in piatti saporiti di maiale o cotte con verdure come i cavoletti di Bruxelles. Si conservano fino a sei mesi se conservati in un luogo fresco e buio o in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le mele Salish ™ sono state sviluppate dagli scienziati di Agriculture and Agri-Food Canada (AAFC) e dalla Okanagan Plant Improvement Cooperation (PICO). La mela Salish ™ è il risultato di un processo di 31 anni che ha avuto origine con ottocento varietà incrociate uniche che contenevano tutte i geni delle due mele madri. Le piantine vengono quindi coltivate per 3-4 anni e il processo di selezione inizia per eliminare le opzioni inferiori poiché è stato riferito che meno dell'uno per cento delle piantine ha il potenziale di essere una nuova varietà commerciabile. Le varietà di mele, come la Salish ™, sono state classificate in base a consistenza, aspetto, durata di conservazione e sapore. Una volta esaminate attentamente, vengono coltivate solo le varietà commercializzabili. Etichettata come SPA493 durante il processo di test, degustazione e coltivazione, la mela Salish ™ è stata rilasciata nell'autunno del 2012.
Geografia / Storia
Le mele Salish ™ sono state sviluppate a Summerland, British Columbia da scienziati di Agriculture and Agri-Food Canada (AAFC) in collaborazione con Okanagan Plant Improvement Corporation (PICO) nel 1981. Oggi possono essere trovate in mercati specializzati in Canada e in regioni selezionate del Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono mele Salish. Uno è più facile, tre è più difficile.
