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Coltivatore
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Descrizione / Gusto
Le prugne Satsuma sono di dimensioni medio-piccole con bucce marroni screziate su una base verde. Le prugne rotonde e carnose misurano tra i 6 ei 7 centimetri di diametro e sono sode con la pelle dura che può essere un po 'amara. La polpa è rosso scuro e carnosa offrendo una consistenza succosa. La fossa centrale, o seme, è una pietra semi-aderente e lunga circa 2 centimetri. Le prugne Satsuma hanno un sapore dolce con acidità equilibrata e un sottile sapore di mandorle.
Stagioni / Disponibilità
Le prugne Satsuma sono disponibili nei mesi estivi.
Fatti attuali
Le prugne Satsuma sono una varietà giapponese nota botanicamente come Prunus salicina. Sono stati a lungo considerati i preferiti dei californiani e si ritiene che siano una delle varietà di prugne sanguigne più popolari. All'inizio del 20 ° secolo, le prugne rosse come la Satsuma hanno guadagnato popolarità rispetto alle varietà europee e hanno costituito un terzo delle esportazioni dai coltivatori della California. Il rilascio di croci come pluot e aprium, così come altre nuove prugne ibride, durante gli anni '70 ha diminuito la loro popolarità. Le prugne Satsuma sono ancora le preferite dei coltivatori domestici.
Valore nutrizionale
Le prugne Satsuma sono una buona fonte di vitamina C e ferro. Sono anche una fonte di vitamina A, vitamine del complesso B riboflavina, tiamina e niacina, oltre a potassio, fosforo e calcio. La polpa rosso scuro e la pelle scura della prugna Satsuma sono una fonte di antociani, che fornisce eccellenti benefici antiossidanti.
Applicazioni
Le prugne Satsuma si consumano crude e sono ideali per marmellate e salse. Aggiungi le prugne affettate alle macedonie o alle insalate verdi. Braciola per chutney o gelati. Purea di frutta sbucciata per marmellate, gelatine, salse, sorbetti o disidratata per pelle di frutta. Aggiungi le prugne Satsuma a prodotti da forno come muffin, torte, torte capovolte, focaccine e crostate. Usali in ricette salate con maiale o pollo. Abbina i satsuma con mandorle, verdure amare, formaggi ricchi e cremosi e altri frutti a nocciolo. Si conservano fino a 2 settimane in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Luther Burbank, orticoltore e filantropo della California, ricevette 12 piantine, tra cui un susino sanguigno di Yokohama, in Giappone, a metà degli anni 1880. Lo chiamò 'Satsuma' dopo una provincia del Giappone sebbene fosse originariamente venduto con il nome di 'Blood Plum of Satsuma' a partire dal 1887. Burbank fu responsabile dell'introduzione di diverse varietà di prugne giapponesi e incroci in base ai suoi sforzi di riproduzione. Ha svolto un ruolo importante nell'aiutare a sviluppare la coltivazione commerciale di prugne di tipo asiatico in California.
Geografia / Storia
Le prugne Satsuma sono originarie del Giappone e furono portate in California alla fine del XIX secolo. Sono diventati la prugna madre di diverse cultivar popolari come 'Santa Rosa' e 'Mariposa'. Il basso fabbisogno di freddo per la produzione delle prugne giapponesi era adatto al clima mite della California meridionale. I satsuma richiedono solo tra le 300 e le 400 ore a bassa temperatura per fruttificare. Sono coltivati principalmente in aree con inverni più miti e possono essere trovati in Australia, Europa e Stati Uniti. Le prugne Satsuma non sono disponibili in commercio e sono molto probabilmente avvistate nei mercati degli agricoltori locali e ampiamente disponibili attraverso i vivai.
Idee per ricette
Ricette che includono Satsuma Plums. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cena di Brooklyn | Gelato alla prugna Satsuma |
