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Descrizione / Gusto
Le melanzane bianche giapponesi sono cilindriche e allungate, che vanno da 10-20 centimetri di lunghezza a seconda della varietà specifica. La pelle esterna è liscia, lucida e avorio con un calice verde appuntito o gambo. La polpa interna è bianca e spugnosa con pochi piccoli semi commestibili. Le melanzane bianche giapponesi sono tenere e cremose con un gusto delicato e leggermente fruttato.
Stagioni / Disponibilità
Le melanzane bianche giapponesi sono disponibili da metà a fine estate.
Fatti attuali
Le melanzane bianche giapponesi, botanicamente classificate come Solanum melongena, sono membri della famiglia delle Solanacee, o belladonna, che comprende patate e pomodori. Botanicamente sono un frutto, ma le melanzane bianche giapponesi vengono coltivate da seme e trattate come un ortaggio in termini di preparazioni di cottura. Esistono diverse varietà di melanzane giapponesi bianche tra cui Biancaneve, Angelo bianco e Gretel.
Valore nutrizionale
Le melanzane bianche giapponesi sono un'ottima fonte di potassio e contengono anche vitamine del gruppo B, magnesio e rame.
Applicazioni
Le melanzane bianche giapponesi sono più adatte per applicazioni cotte come grigliare, saltare in padella, saltare in padella e decapare. La loro carne simile a una spugna assorbe prontamente i sapori di accompagnamento. Le melanzane bianche giapponesi possono essere affettate e utilizzate in fritture, curry, condimenti per pizza e pasta, stufati e insalate calde. Gli abbinamenti gratuiti includono rucola, carciofi, ceci, cumino, zucca estiva, pomodori, basilico, formaggi freschi come feta e formaggio, agrumi come limone e lime, peperoni, origano, frutti di mare come capesante e branzino e carni arrosto come l'agnello e maiale. Le melanzane bianche giapponesi si conservano fino a tre giorni se conservate in un luogo fresco e asciutto. Evitare la refrigerazione durante la conservazione in quanto ciò può causare il deterioramento della frutta.
Informazioni etniche / culturali
Il nome melanzana deriva da esploratori inglesi che scoprirono il frutto in Asia. La varietà specifica che hanno trovato assomigliava alla forma di un uovo ed era bianco avorio. Molte varietà di melanzane bianche assomigliano ancora alla forma di un uovo oggi, e altre come la White Japanese da allora hanno assunto una forma più snella e lunga per soddisfare la mutevole domanda del mercato. Nei tempi moderni nuove varietà, come la giapponese bianca, sono state allevate e si sono evolute per offrire una migliore qualità della carne e una dimensione del seme ridotta, poiché i semi spesso portano all'amaro associato alle melanzane.
Geografia / Storia
Le melanzane bianche giapponesi sono originarie del Giappone e si ritiene che siano state create da varietà cinesi. Oggi molte delle varietà di melanzane bianche giapponesi si possono trovare nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Asia, Europa e Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono melanzana giapponese bianca. Uno è più facile, tre è più difficile.
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