Descrizione / Gusto
Le mele Shimla comprendono molte varietà diverse che variano in dimensioni da piccole a grandi e da rotonde a oblate a di forma conica. La pelle può essere cerosa, lucida o liscia e nei toni del rosso, verde, giallo o arancione. La pelle può anche essere solida o bicolore con strisce e arrossire come la mela nella foto sopra. La polpa, a seconda della varietà, può essere soda, da giallo pallido a color crema, succosa, croccante o croccante. Le mele Shimla hanno un sapore che va dal dolce all'aspro e possono essere aromatiche o delicate nel profumo.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Shimla sono disponibili dall'estate all'autunno.
Fatti attuali
La mela Shimla è un termine ampio usato per descrivere molte varietà diverse di Malus domestica, ma tutte provengono dalla stessa regione produttrice di mele dell'India settentrionale. Shimla è una regione all'interno dello stato dell'Himachal Pradesh ai piedi dell'Himalaya. Ogni frutteto di Shimla produce mele a diverse migliaia di piedi sul livello del mare, coltivando i frutti su piccoli appezzamenti di terreno pianeggiante o terrazze. La resa media di mele a Shimla è di circa 500.000 tonnellate metriche. L'industria delle mele, insieme al resto della sua orticoltura, è una parte fondamentale dell'economia di Shimla. La regione indiana di Shimla produce una vasta gamma di mele, dalle deliziose rosse e dorate, conosciute in tutto il mondo, alle deliziose royal, oro rosso, super chief, gale gala, washington delicious, tydeman, granny smith, babbu gosha, ad altri indiani locali varietà.
Valore nutrizionale
Le mele Shimla sono una buona fonte di vitamina C, fibre alimentari, flavonoidi e antiossidanti.
Applicazioni
Le mele Shimla sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, cuocere in camicia e soffriggere. Possono essere consumati freschi, fuori mano, oppure affettati e serviti su taglieri di formaggi o in insalate miste. Possono anche essere cotti al forno e utilizzati in torte, torte, crostate, sbriciolati, muffin e pane, cotti in curry o trasformati in salsa di mele. Le mele Shimla possono essere pressate e trasformate in succhi e sidri. Si conservano fino a 1-3 mesi, a seconda della varietà specifica, e devono essere conservati in un luogo fresco e buio o in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
L'Himachal Pradesh è noto in tutto il mondo per la sua varietà di mele e si è guadagnato il soprannome di 'Stato delle mele' e 'Giardino delle mele dell'India'. L'industria delle mele di Shimla attira migliaia di turisti internazionali e gente del posto, che si riuniscono per visitare i frutteti, raccogliere mele e, naturalmente, assaggiare i frutti. Oltre alle mele, nell'Himachal Pradesh si coltivano anche frutti come manghi, pere, albicocche, pesche, fragole, ciliegie, prugne, melograni e cachi.
Geografia / Storia
Le prime mele europee furono portate in India dai colonialisti britannici nel 1800, ma Samuel Evan Stokes fu accreditato come la prima persona a coltivare alberi di mele a Shimla. Ha piantato deliziosi alberi rossi e dorati a Thanedar, Shimla, e li ha venduti al pubblico nel 1926. Da allora, la regione di Shimla ha aumentato la sua coltivazione di mele e le mele possono essere trovate nei mercati specializzati in tutta l'India.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Shimla. Uno è più facile, tre è più difficile.
