Descrizione / Gusto
Le patate Nicola sono tuberi uniformi dalla forma allungata, da ovale a oblunga. La pelle è liscia, sottile e da marrone chiaro a gialla, con pochi occhi superficiali sparsi sulla superficie. Sotto la pelle, la polpa è soda, densa e di colore giallo dorato. Le patate Nicola hanno un sapore delicato, ricco di noci e terroso con una consistenza cerosa che si sviluppa in una finitura liscia ea grana fine una volta cotte. I tuberi mantengono la loro forma anche quando vengono riscaldati a causa del loro basso amido e dell'alto contenuto di umidità.
Stagioni / Disponibilità
Le patate Nicola sono disponibili tutto l'anno, con raccolti multipli dalla fine dell'inverno alla primavera e dalla fine dell'estate all'autunno.
Fatti attuali
Le patate Nicola, botanicamente classificate come Solanum tuberosum, sono una varietà di mezza stagione che appartiene alla famiglia delle Solanacee o belladonna. I tuberi sono considerati una cultivar relativamente nuova, essendo stati sviluppati alla fine degli anni '60 in Germania, e sono molto apprezzati dai coltivatori specializzati e dai giardinieri domestici per le loro caratteristiche di crescita. Le patate Nicola sono in qualche modo resistenti alle malattie, producono raccolti elevati, sono costanti in ogni stagione e sono esteticamente lisce e pulite, il che le rende appetibili per la vendita nei mercati locali. La varietà è considerata una patata da tavola quotidiana e può essere utilizzata in un'ampia varietà di applicazioni cotte.
Valore nutrizionale
Le patate Nicola sono un'ottima fonte di vitamina B6 e C e sono una buona fonte di fibre, manganese, potassio, rame e fosforo. Si ritiene inoltre che i tuberi abbiano un basso indice glicemico, il che significa che la polpa contiene carboidrati a digestione lenta che possono aiutare a regolare i livelli di insulina e prevenire un picco di zucchero nel sangue.
Applicazioni
Le patate Nicola sono più adatte per applicazioni cotte come bollitura, cottura al forno e arrosto. I tuberi sono più noti per mantenere la loro forma una volta cotti, il che li rende favorevoli per l'uso in insalate calde e fredde. Le patate Nicola possono anche essere tagliate a cubetti e gettate nelle zuppe, arrostite e schiacciate, trasformate in gnocchi, affettate e gratinate, lessate e schiacciate, o tagliate in quarti e arrostite. In Europa, le patate sono diventate una varietà popolare da coltivare per il periodo natalizio e vengono servite con arrosti e zuppe. Le patate Nicola si abbinano bene con carni come petto, pollame, salsiccia, pesce e maiale, erbe come aneto, rosmarino, timo e salvia, zucca, rucola, zenzero, noci, aioli, mirtilli rossi e mele. I tuberi si conservano per 2-4 settimane se conservati interi e non lavati in un luogo fresco e buio con una buona circolazione d'aria.
Informazioni etniche / culturali
Le patate Nicola sono state premiate come 'patata dell'anno' nel 2016 come parte di una campagna di marketing per promuovere diverse varietà in Germania. È stato riferito che il mercato commerciale tedesco presenta una decina di varietà di patate anche se il paese ospita oltre 150 varietà registrate. Nel tentativo di attirare l'attenzione sulle varietà locali e preservare la selezione diversificata, la campagna 'patata dell'anno' offre visibilità e riconoscimento per cultivar di valore. Le patate Nicola sono state selezionate per le loro eccezionali caratteristiche di coltivazione e il loro sapore di qualità. Per essere premiata, la cultivar doveva essere approvata da diverse organizzazioni che appartengono al gruppo “patata dell'anno”, e queste organizzazioni vanno dagli allevatori, ai musei, alle associazioni di agricoltori.
Geografia / Storia
Le patate Nicola sono state create alla fine degli anni '60 dal Dr. Hans-Juergen Fitschen di Europlant, un'azienda di selezione di semi con sede a Luneburg, in Germania. Sviluppate da un incrocio tra una varietà di patata selvatica e clivia, le patate Nicola sono state ufficialmente registrate in Germania nel 1973 e si sono rapidamente diffuse nei Paesi Bassi per la coltivazione commerciale. La cultivar è ora ampiamente disponibile per la coltivazione ed è diventata molto coltivata in tutto il mondo. Le patate Nicola si possono trovare nei mercati locali di Paesi Bassi, Germania, Regno Unito, Europa meridionale, Africa settentrionale, Stati Uniti e Canada. Sono anche disponibili tramite cataloghi di semi online per uso domestico nel giardino.
