Descrizione / Gusto
Il frutto del corbezzolo si distingue per la sua forma globosa e la buccia ruvida che è di colore rosso mela candita e circa 3/4 di pollice di diametro a maturità. A differenza delle fragole macinate, che portano i semi sulla buccia, il frutto del corbezzolo contiene semi nella sua polpa. La polpa è di colore da bianco a dorato con una consistenza gelatinosa morbida. Il frutto della fragola replica sapori che ricordano albicocche e guaiave con sottili sfumature legnose, una caratteristica evidente di molti frutti di arbusti selvatici. In una nota di foraggiamento, il frutto acerbo del corbezzolo può causare nausea mentre il frutto troppo maturo fermenta sul ramo e può causare una leggera intossicazione.
Stagioni / Disponibilità
Il corbezzolo può essere trovato in fiore durante l'inverno con frutti che maturano dall'estate all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Il corbezzolo è un nome comune per Arbutus unedo, un arbusto sempreverde all'interno della famiglia delle Ericaceae. La bellezza estetica del corbezzolo risiede nella sua miscela di fogliame verde con fiori bianchi aromatici e frutti rossi che decorano il cespuglio tutto l'anno. Gli elementi estetici della pianta sono anche il suo valore tangibile. Le foglie e i frutti vengono utilizzati nell'industria farmaceutica. Durante la fioritura, il corbezzolo è una pianta con molte risorse delle api per la produzione di miele e oltre ad essere un commestibile foraggiato, i frutti servono come cibo per gli uccelli. La corteccia dell'albero viene utilizzata come colorante e per la lavorazione della pelle perché contiene alti livelli di tannini.
Valore nutrizionale
I frutti del Corbezzolo sono ricchi di vitamina C.
Applicazioni
Ovunque le bacche siano chiamate all'interno di una ricetta, il frutto del corbezzolo può essere utilizzato in preparazioni sia dolci che salate, crude e cotte. Possono essere consumati freschi fuori mano interi, affettati, frullati, cotti in composta o sciroppo, glassate, marmellate, gelatine, aggiunti a torte e convertiti in vino e liquori. Possono essere utilizzati anche per gelati, gelati, granite, sorbetti e cocktail. Gli abbinamenti gratuiti includono vaniglia, arance, pompelmo, limoni, lime, anguria, panna, yogurt, zenzero, zucchero di canna, peperoncini, pancetta, formaggi come il gorgonzola, feta e chevre, basilico, menta, verbena odorosa, finocchio e lavanda.
Informazioni etniche / culturali
In Portogallo, i frutti del corbezzolo vengono trasformati in Aguardente de Medronho, un vino di campagna tradizionale. Anche il miele di corbezzolo, comunemente noto come 'miele amaro' (in quanto ha un profilo aromatico agrodolce) viene prodotto nel sud del Portogallo e in Sardegna.
Geografia / Storia
Il corbezzolo è originario dell'Europa occidentale, della Francia, dell'Irlanda e della regione mediterranea. È stato ampiamente naturalizzato in tutto il Mediterraneo costiero, il Nord Africa e le Americhe. Sebbene continui a crescere spontaneamente, viene coltivato anche semplicemente a scopo ornamentale.
Idee per ricette
Ricette che includono il corbezzolo. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Mangia le erbacce | Marmellata Di Corbezzolo |
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