Descrizione / Gusto
Stork's Bill è una pianta bassa che produce steli fioriti lunghi e sottili. I fiori si formano in piccoli grappoli di ombrelle e hanno cinque petali petite che vanno dal rosa pallido di gomma da masticare a un viola arrossato. La pianta, da foglie, fiori, fusti e radici, è interamente commestibile. I fiori e le foglie hanno un sapore che ricorda distintamente il prezzemolo, mentre la radice è terrosa ed erbosa dolce.
Stagioni / Disponibilità
Stork's Bill può essere trovato in fiore durante la primavera.
Fatti attuali
Stork's-Bill, nome botanico Erodium cicutarium, è un membro della famiglia dei gerani. È comunemente indicato come filaree e pinweed. Sebbene considerata commestibile, non è solo abbastanza esoterica tra i forageables desiderati, ma è anche considerata un'erba nociva. I maggiori consumatori di Stork's-Bill sono il bestiame come pecore, gatti e capre, nonché le formiche mietitrici. Stork's-Bill non deve essere confuso con Poison Hemlock, sebbene lo sia comunemente. Il più grande fattore di differenziazione è che Stork's-Bill ha steli pelosi e Poison Hemlock no.
Applicazioni
Anche se Stork's-Bill può sembrare scoraggiante per quanto riguarda l'uso per scopi culinari, consideralo molto simile a un'erba o un verde selvatico. Assaggia la pianta e presto ti verranno in mente molte applicazioni. Le foglie giovani e gli steli possono essere usati crudi o cotti come erba aromatica prima della fioritura della pianta. Le radici giovani possono essere utilizzate anche crude o saltate in padella. Ciascuno degli elementi della pianta può essere aggiunto a insalate, panini e zuppe. Possono anche essere sostituiti in qualsiasi ricetta che richieda foglie di barbabietola, piantaggine, carota, spinaci d'acqua o amaranto. Gli ingredienti gratuiti includono mandorle, pancetta, burro, sedano, formaggi, in particolare cheddar, parmigiano e pecorino, cannella, panna, zenzero, prezzemolo, patate, funghi, scalogno, erbe come basilico, menta e origano, pomodori e aceto, soprattutto rosso e vino bianco.
Geografia / Storia
Stork's-Bill è originario del bacino del Mediterraneo. Tramite rotte commerciali, si è trapiantato in tutto il mondo e si è naturalizzato in vari habitat in tutti i continenti tranne l'Antartide. Vive principalmente nelle regioni desertiche argillose e nelle praterie, sia interne che costiere, un indicatore diretto delle sue origini native. Storicamente, è stato usato più come un impiastro in medicina rispetto a un ingrediente culinario.
