Descrizione / Gusto
L'uva fragola è di medie dimensioni e di forma da rotonda a ovale, che cresce in grappoli stretti. La buccia liscia matura da un rosa a un rosso intenso o viola e, a maturazione, le uve sviluppano una fioritura o una pellicola argentata, che è un rivestimento protettivo che impedisce all'uva di perdere umidità. La polpa traslucida è succosa e contiene pochi piccoli semi, che sono commestibili. L'uva fragola ha un sapore ricco con note dolci simili a frutti di bosco. Le viti di fragola hanno anche foglie verdi, spesse e profondamente lobate, che ingialliscono in autunno.
Stagioni / Disponibilità
L'uva fragola è disponibile in autunno.
Fatti attuali
L'uva fragola è ibrida e fa parte del genere Vitis, cresce su vigorose viti legnose che possono raggiungere i dodici metri di altezza. Conosciute anche come uva Strawberry Vine o Uva Fragola, le uve Strawberry sono riconosciute per la loro robustezza, vigore e sapore dolce simile ai frutti di bosco. Fragola è la parola italiana per fragola e queste uve erano in offerta limitata fino al 2011, quando è iniziata la produzione commerciale negli Stati Uniti e nel Regno Unito. La domanda di nuovi aromi d'uva ha contribuito alla produzione di quest'uva, e sono stati diffusi in tutto il mondo per il loro sapore unico di uva da tavola.
Valore nutrizionale
L'uva fragola è una buona fonte di vitamine C, A e K, vitamine del complesso B, potassio, rame, ferro e manganese. Contengono anche antociani che fungono da antiossidanti benefici, offrendo proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche.
Applicazioni
L'uva fragola è più adatta per le preparazioni crude e viene spesso consumata fresca, fuori mano o utilizzata per i dessert. L'uva aromatizzata ai frutti di bosco può essere inclusa su vassoi di formaggi, taglieri di salumi, utilizzata sopra le crostate e servita a fette con le torte. L'uva fragola può anche essere aggiunta a macedonie, semifreddi e insalate con verdure amare o cotta in marmellate, gelatine e salse per maiale o pollo. Inoltre, possono essere utilizzati per produrre vino o liquori dolci. L'uva fragola si abbina bene con salmone o crostacei, prosciutto, gouda affumicato, brie, asparagi, olive, melone e cuscus. Si conservano fino a una settimana se conservati in un sacchetto di plastica perforato in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Italia, uno degli usi più popolari per l'uva fragola dolce è per fare la tradizionale focaccia con l'uva raccolta. In italiano, è conosciuta come schiacciata con l'uva, ed è più spesso vista nella città italiana centrale della Toscana durante la stagione della vendemmia. C'è anche un vino siciliano ottenuto dalle uve chiamato fragolino, che significa piccola fragola, che è un rosato frizzante. Questo vino è per lo più considerato un vino della casa in Italia in quanto è illegale da vendere in Europa, ma è prodotto in una produzione limitata negli Stati Uniti. Un'azienda in Italia utilizza anche l'uva fragola come profumo nei saponi fatti in casa.
Geografia / Storia
Si ritiene che l'uva fragola sia stata creata da una varietà italiana sconosciuta incrociata con l'uva Isabella, una varietà americana introdotta in Italia nel 1800. Nonostante il loro clima mediterraneo nativo, sono resistenti al freddo e hanno dimostrato di crescere bene nei climi più freschi negli Stati Uniti e nel Regno Unito, che ha iniziato la coltivazione all'inizio degli anni 2000. Oggi l'uva fragola può essere trovata in quantità limitata nei mercati specializzati e negli orti domestici negli Stati Uniti, nel Regno Unito e in Italia.
Idee per ricette
Ricette che includono l'uva alla fragola. Uno è più facile, tre è più difficile.
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