Descrizione / Gusto
Il ravanello ghiacciolo ha una buccia bianca e sottile e offre un sapore delicato di ravanello e una consistenza croccante. Questo ravanello a radice lunga è in genere lungo circa 4-6 pollici e ricoperto di verdure commestibili. La polpa bianca pura del ravanello Icicle è meno piccante del ravanello rosso comune. Arrostire il ravanello ghiacciolo ne farà emergere un sapore leggermente dolce.
Stagioni / Disponibilità
I ravanelli ghiaccioli sono generalmente disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Il ravanello ghiacciolo (Raphanus sativus), è un coltivatore primaverile e un membro della famiglia delle Brassicaceae insieme a cavoli, rape e crescione. Conosciuto anche come White Naples, White Italian, Long White e White Transparent, il ravanello Icicle è un popolare ravanello da giardino quando si coltivano zucche e zucca in quanto è un deterrente naturale per gli insetti della zucca. Questa specifica varietà di ravanello è anche celebrata per la sua resistenza a diventare concisa come molti altri ravanelli tendono a fare con l'età.
Valore nutrizionale
I ravanelli ghiaccioli contengono vitamine C e B6, acido ascorbico e calcio. Come molti ravanelli, i ravanelli Icicle contengono enzimi attivi che aiutano la digestione. Le foglie commestibili del ravanello Icicle sono ricche di vitamina C, beta carotene, calcio e ferro.
Applicazioni
I ravanelli ghiaccioli crudi tagliati a cubetti, affettati oa scaglie aggiungono una consistenza croccante alle insalate e ai condimenti. Da usare per aggiungere un accento pepato a tacos, panini e zuppe. Possono essere grigliate, brasate o arrostite. Tagliare o grattugiare e utilizzare come condimento per sushi e sashimi. Usalo per preparare kimchee o carote sottaceto. Le verdure del ravanello ghiacciolo possono essere utilizzate nelle insalate o aggiunte a zuppe, patatine fritte e curry. Servire intero come una crudité insieme a salse a base di panna, burro ammorbidito o formaggi a pasta molle. Per conservare conservare i ravanelli Icicle in frigorifero e consumarli entro una settimana.
Informazioni etniche / culturali
Nella lingua greca la parola 'ravanello' si traduce con 'apparizione rapida', un cenno al rapido tasso di germinazione delle radici.
Geografia / Storia
Si ritiene che i ravanelli del tipo a ghiacciolo siano stati coltivati per la prima volta nei giardini fisici nel 1600, dove furono studiati per le loro applicazioni medicinali. Come molte varietà di ravanello, il ravanello Icicle cresce rapidamente ed è tipicamente maturo ventisette giorni dopo la semina. I ravanelli ghiaccioli sono facili da coltivare e per le loro dimensioni snelle sono una varietà popolare per i piccoli giardini.
Idee per ricette
Ricette che includono Icicle Ravanello. Uno è più facile, tre è più difficile.
| La cucina di Madame Huang | Pasticcini fritti del ravanello del ghiacciolo |
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