Informazioni, ricette e fatti sui peperoni cileni della pesca di Sugar Rush

Descrizione / Gusto

I peperoncini Sugar Rush Peach sono baccelli allungati, lunghi in media da 7 a 15 centimetri e hanno una forma cilindrica che si assottiglia in un punto sull'estremità non a gambo. La buccia è liscia, lucida, può apparire leggermente rugosa o increspata e matura da verde chiaro, giallo dorato, a pesca scuro quando è matura. Sotto la superficie, la polpa è semispessa, croccante, da giallo pallido a pesca e acquosa, che racchiude una cavità centrale piena di membrane e molti semi piccoli, rotondi e piatti, color crema. I peperoncini Sugar Rush Peach hanno un sapore luminoso, floreale e fruttato con sfumature di agrumi, albicocca e pesca seguite da un livello di spezie da moderato a piccante.

Stagioni / Disponibilità

I peperoncini Sugar Rush Peach sono disponibili dall'estate all'autunno.

Fatti attuali

I peperoncini Sugar Rush Peach, botanicamente classificati come Capsicum baccatum, sono un raro peperoncino di tipo aji che appartiene alla famiglia delle Solanaceae o della belladonna. Il peperone dolce e piccante è stato scoperto per la prima volta in crescita in Galles come mutazione naturale di una varietà sudamericana ed è considerato uno dei pochi peperoncini aji chile color pesca attualmente esistenti. I peperoncini Sugar Rush Peach hanno un livello di spezie da moderato a piccante, simile nel calore a un habanero mite, e il livello di spezie può variare considerevolmente a seconda dell'ambiente di coltivazione del peperone. Guadagnandosi il nome dal loro sapore molto dolce e fruttato, i peperoncini Sugar Rush Peach sono spesso usati nelle salse piccanti e nelle applicazioni culinarie come peperoni speciali. I peperoncini Sugar Rush Peach non sono prodotti commercialmente e vengono coltivati su piccola scala negli orti domestici, favoriti per la loro rapida crescita, i raccolti elevati e il sapore unico.

Valore nutrizionale

I peperoncini Sugar Rush Peach sono un'ottima fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono migliorare la vista, rafforzare il sistema immunitario e aiutare a ricostruire il collagene all'interno del corpo. I peperoni contengono anche rame, potassio e capsaicina, un composto chimico che induce il cervello a sentire spezie o calore. La capsaicina ha dimostrato di fornire proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Applicazioni

I peperoncini Sugar Rush Peach sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come grigliare, bollire, arrostire o saltare in padella. I peperoni possono essere affettati e gettati nelle insalate, tritati in ceviche, consumati freschi, fuori mano come spuntino dolce e piccante, oppure tritati e aggiunti a salse, salse piccanti e marinate. Possono anche essere cotti in omelette, farciti con formaggi, gettati in zuppe e stufati, mescolati in fagioli o arrostiti per un sapore affumicato. Oltre alle preparazioni intere o affettate, i peperoncini Sugar Rush Peach sono comunemente trasformati in marmellate e gelatine e vengono utilizzati per aromatizzare le ricette di ketchup fatte in casa per aggiungere un gusto dolce e focoso. Possono anche essere sottaceto per un uso prolungato come condimento. I peperoncini Sugar Rush Peach si abbinano bene con erbe come coriandolo, menta e prezzemolo, pomodorini, carni come pollame, manzo, pesce e maiale, cipolla rossa, avocado e cetrioli. I peperoni freschi si conservano fino a una settimana se conservati interi e non lavati in un sacchetto di carta o di plastica in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali

Chris Fowler, creatore del peperoncino Sugar Rush Peach, ha iniziato a coltivare peperoncini nel 2004 per il desiderio di provare un jalapeno fresco, un peperone che non era disponibile nei suoi mercati locali. Quello che inizialmente era iniziato come un semplice hobby si trasformò rapidamente in una passione e Fowler fece un accordo con una fabbrica locale per costruire un polytunnel per espandere la sua coltivazione di peperoni. Oggi Fowler coltiva oltre trecento diverse varietà di peperoncini attraverso la sua azienda conosciuta come Welsh Dragon Chilli in Galles, Gran Bretagna. I peperoncini Sugar Rush Peach sono una delle varietà più popolari di Fowler, e da allora ha creato più varianti, tra cui il peperone alla pesca Sugar rush e il peperone tortuoso alla pesca Sugar rush. Oltre a coltivare e coltivare peperoni, Fowler vende anche salse al peperoncino fatte in casa che crea usando i suoi peperoni e vende le salse attraverso le piattaforme dei social media e il mercato di Cardiff Riverside in Galles.

Geografia / Storia

I peperoncini Sugar Rush Peach sono stati scoperti nel 2012 come impollinazione aperta dei peperoncini rossi della corsa allo zucchero sudamericana nel giardino di Chris Fowler, allevatore di peperoncini, in Galles, Gran Bretagna. Fowler ha apprezzato la dolcezza unica del peperone e il calore moderato, decidendo di stabilizzare la varietà per l'uso in allevamento e coltivazione. I peperoncini Sugar Rush Peach sono stati inizialmente venduti tramite la società di Fowler, Welsh Dragon Chilli, e nel tempo la varietà si è ampliata e ora viene venduta anche tramite cataloghi di semi online e coltivatori specializzati. I peperoni color pesca sono ancora considerati piuttosto rari, non coltivati commercialmente e si trovano più comunemente nei giardini domestici in Europa, Nord America e Australia.