| Fattoria costiera |
Descrizione / Gusto
La zucca Marina di Chioggia è di taglia medio-grande, pesa in media 10-12 libbre, ed è di forma rotonda, corta e tozza. La pelle dal verde scuro al grigio-blu ha una leggera cresta verticale ed è quasi completamente ricoperta da protuberanze note come verruche zuccherine, che sono create dall'accumulo di zuccheri extra nella pelle e nella carne della zucca. Quando è maturo, la pelle sarà indurita al punto che non può essere ammaccata con un'unghia e il gambo del cappello sarà ruvido, rigido e marrone. La polpa spessa, densa e secca, di colore giallo-arancio, circonda una cavità fibrosa semi-cava con molti semi grandi, piatti, color crema. A cottura ultimata, la zucca Marina di Chioggia è tenera e dolce con aromi di nocciola.
Stagioni / Disponibilità
La zucca di Marina di Chioggia è disponibile dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
Marina di Chioggia, botanicamente classificata come Cucurbita maxima, è una varietà italiana di cimelio appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee insieme alle zucche e alle zucche. Conosciuta anche come la zucca del mare di Chioggia, Marina di Chioggia proviene dall'omonimo borgo marinaro italiano, Chioggia. I suoi soprannomi veneziani includono Zucca Barucca e Zucca Santa, che significa zucca santa. Una zucca comune in Italia, si trova nei mercati e nelle bancarelle delle fattorie durante la stagione ed è ancora venduta come un popolare cibo da strada dai venditori lungo i canali di Venezia, preparata semplicemente affettata, grigliata e salata.
Valore nutrizionale
La polpa arancione di Marina di Chioggia è nota per essere ricca di beta-carotene che fornisce non solo un prezioso nutriente, ma è anche responsabile della vibrante colorazione della zucca.
Applicazioni
Marina di Chioggia è più adatta per applicazioni cotte come arrostire, cuocere al forno, al vapore e alla griglia e può essere utilizzata in ricette ovunque sia richiesta la zucca tradizionale. La pelle può essere rimossa prima della cottura o dopo, a seconda delle preferenze, e la zucca può essere aggiunta a risotti, minestroni, salse e stufati. La zucca tagliata a cubetti e arrostita si abbinerà a insalate calde, preparazioni di pasta o può essere utilizzata come guarnizione per focacce. Cotta e passata, la Marina di Chioggia è un ripieno ideale per ravioli, tortellini e può essere aggiunta alla pastella degli gnocchi. È anche nota per essere un'eccellente zucca da dessert e può essere utilizzata in torte, crostate, muffin e pane veloce. Marina di Chioggia si sposa bene con finocchi, melanzane, radicchio, cavolo riccio, cipolla, aglio, rosmarino, basilico, pinoli, uvetta, cannella, coriandolo, senape in polvere, aceto, sale marino, olio d'oliva e parmigiano. Si manterrà fino a sei mesi se conservato in un luogo fresco, asciutto e buio. Va notato che la durata di conservazione sarà prolungata fintanto che lo stelo rimane intatto. Se dovesse cadere, la durata di conservazione della zucca si ridurrà notevolmente.
Informazioni etniche / culturali
Marina di Chioggia è stata a lungo una zucca di base a Venezia, in Italia, dove è anche conosciuta come Suca Braca, o zucca verrucosa, nel dialetto veneziano. È citato nella commedia Le Baruffe Chiozzotte, scritta dal drammaturgo settecentesco Carlo Goldoni e raffigura i cittadini di Chioggia in lotta per la zucca. La zucca cotta veniva tradizionalmente venduta dai venditori ambulanti che passeggiavano per la città, portando sulle spalle assi di legno ammucchiate di zucca calda arrostita. La zucca Marina di Chioggia è un ingrediente caratteristico di piatti regionali come gli gnocchi di zucca e i tortellini veneziani. Viene utilizzato anche nel piatto tradizionale del saor de suca baruca o zucca in agrodolce che consiste nella Marina di Chioggia abbinata a cipolle bianche, pinoli, uvetta, vino bianco e aceto. Un fulcro culinario, Chioggia e la regione Veneto sono famose per i loro frutti di mare e zucca, nonché per una manciata di famosi radicchi come castelfranco, treviso, chiogga e verona.
Geografia / Storia
Si ritiene che la zucca di Cucurbita maxima sia arrivata in Italia tramite esploratori che tornavano in Spagna dal Sud e Centro America. Alla fine del 1600, la Marina di Chioggia dall'aspetto unico era conosciuta come una zucca veneziana, e il suo nome è stato dato dopo il villaggio di pescatori del porto di Chioggia all'estremità meridionale di Venezia, dove è stata a lungo coltivata e venduta. A causa della sua limitata esposizione e della mancanza di domanda al di fuori dell'Italia, la Marina di Chioggia non ha conosciuto il grande successo commerciale di altre varietà di zucca. Oggi può essere trovata in tutta Europa e negli Stati Uniti sui cataloghi di semi online, coltivati da coltivatori specializzati in cimelio e per uso domestico.
Idee per ricette
Ricette che includono la Zucca Marina di Chiogga. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cibo confortevole per la coscienza pulita | Roasted Marina di Chioggia Pumpkin | |
| Gobo Root | Zuppa di zucca invernale |
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso Marina di Chiogga Squash utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Mercato degli agricoltori di Santa Monica McGrath Family Farms Oxnard, CA 1-805-444-3444 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 525 giorni fa, 10/02/19 Commenti del condivisore: Marina de Chiogga Squash  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Alba Betulla Three Rivers, CA 559-750-7480 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 546 giorni fa, l'11 settembre 19 Commenti del condivisore: Pie Time! |
