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Descrizione / Gusto
I funghi della coda di tacchino sono piatti con un rene a forma di disco, in media da 2 a 8 centimetri di diametro, e possono essere trovati crescendo in strati e file compatti e sovrapposti. Il cappello del fungo è molto sottile, liscio, flessibile e vellutato, coperto da anelli concentrici stretti che variano in tonalità di giallo, marrone, rosso, arancione, avorio e grigio. I bordi del cappuccio possono essere piatti o ondulati e, sotto il cappuccio, minuscoli pori rivestono la parte inferiore color crema che contiene migliaia di spore bianche. I funghi della coda di tacchino hanno una consistenza coriacea e dura, che crea una consistenza gommosa e hanno un sapore delicato e terroso.
Stagioni / Disponibilità
I funghi di coda di tacchino sono disponibili tutto l'anno, con un picco di stagione dall'autunno all'inverno nell'emisfero settentrionale.
Fatti attuali
I funghi di coda di tacchino, botanicamente classificati come Trametes versicolor, sono funghi multicolori a strisce che appartengono alla famiglia delle Polyporaceae. Crescendo su tronchi in decomposizione, ceppi, rami e pezzi di legno duro, i funghi della coda di tacchino sono una delle varietà più comuni di funghi che si trovano nelle foreste dei boschi di tutto il mondo. I funghi della coda di tacchino guadagnano il loro nome dalla somiglianza nell'aspetto con la coda multicolore di un tacchino e sono stati usati per secoli come funghi medicinali dagli erboristi tradizionali. È importante notare che questo fungo a staffa ha molte varietà simili in natura e alcuni raccoglitori venderanno molti di questi funghi con il nome di coda di tacchino.
Valore nutrizionale
I funghi di coda di tacchino contengono vitamine B3 e D, che possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario e fornire prebiotici che possono aiutare ad aumentare la digestione. I funghi contengono anche antiossidanti come flavonoidi e fenoli che sono noti per avere proprietà antinfiammatorie.
Applicazioni
I funghi di coda di tacchino non sono comunemente consumati freschi poiché la loro consistenza gommosa e coriacea è spesso considerata sgradevole. I funghi sono comunemente disidratati o essiccati per l'uso nei tè e vengono macinati in polvere con altri funghi come integratore medicinale. Quando vengono usati come tè, i funghi vengono cotti a fuoco lento in acqua bollente per un periodo prolungato per estrarre i nutrienti essenziali. Una volta preparato, il tè contiene un sapore semi-amaro e terroso e può essere bilanciato con miele o altri tè come il reishi o il tè verde. La miscela estratta può anche essere utilizzata per cucinare curry, stufati e zuppe o utilizzata per aromatizzare verdure e riso. I funghi disidratati di coda di tacchino si conservano fino a due anni se conservati in un contenitore sigillato in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Nella medicina tradizionale cinese, i funghi di coda di tacchino sono usati per rafforzare il sistema immunitario e promuovere il benessere generale del corpo. Conosciuti come Yun Zhi e ritenuti da molti erboristi cinesi per assomigliare a nuvole vorticose, i funghi di coda di tacchino sono stati preparati in tè e bevande medicinali per migliaia di anni in Cina e vengono consumati quotidianamente per promuovere lunga vita, salute e forza. Si ritiene inoltre che i funghi della coda di tacchino aiutino ad aumentare l'energia e combattere l'infiammazione nel tratto digestivo.
Geografia / Storia
I funghi della coda di tacchino sono originari delle foreste boschive di tutto il mondo e crescono spontaneamente sin dai tempi antichi. Registrati in testi medicinali già nel XV secolo in Cina, i funghi sono ancora oggi raccolti in natura e vengono coltivati su piccola scala per usi medicinali. I funghi della coda di tacchino possono essere trovati selvatici, nei negozi di alimenti naturali, nei negozi di alimentari specializzati e venduti attraverso i rivenditori online in polvere o in capsule in Asia, Europa e Nord America.
Idee per ricette
Ricette che includono i funghi della coda di tacchino. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Negozio Organifi | Tre modi per preparare il tè alla coda di tacchino |
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