Fiori di curcuma

Turmeric Flowers





Descrizione / Gusto


I fiori di curcuma si riferiscono ai fiori della pianta di curcuma. I fiori a forma di imbuto sono bianchi, gialli o rosa. Fioriscono tra le brattee verdi, frondose o le foglie modificate della pianta. L'intera struttura floreale è di forma conica ed è lunga circa 12 centimetri. Sia i fiori che le brattee vegetative sono commestibili e hanno un profumo pungente. Hanno una consistenza e un gusto delicati, non dissimili dalla lattuga al burro. Hanno deboli note di piccante piccantezza che si associa alla radice di curcuma.

Stagioni / Disponibilità


I fiori di curcuma sono disponibili nei mesi estivi.

Fatti attuali


I fiori di curcuma provengono dalla pianta comune della curcuma (Curcuma longa), così come da altre varietà come la curcuma bianca (Curcuma zeodoaria) e la curcuma giavanese (Curcuma xanthorrhiza). I fiori di curcuma sono considerati un oggetto raro, poiché la pianta di curcuma non fiorisce frequentemente.

Valore nutrizionale


I fiori di curcuma contengono curcumina, il composto che si trova nella radice di curcuma e che ha potenti effetti antinfiammatori e antiossidanti. I fiori di curcuma sono anche una ricca fonte di oli essenziali, in particolare p-cymen8-olo, che è stato trovato per ridurre la contaminazione microbica e l'irrancidimento negli alimenti.

Applicazioni


In Malesia e Indonesia, i fiori di curcuma sono usati nelle tradizionali insalate di verdure crude conosciute come “ulam”. In un'insalata di ulam, i fiori di curcuma vengono tagliati finemente e abbinati a fagiolini, germogli di soia, cipolle, gamberi essiccati, peperoncini rossi, arachidi e cocco grattugiato. I fiori di curcuma possono anche essere cotti con il riso per conferire una fragranza aromatica. I fiori di curcuma sono altamente deperibili e dovrebbero essere usati lo stesso giorno in cui sono stati acquistati. Per conservare i fiori di curcuma, mettili in un sacchetto in frigorifero, dove dureranno per circa un giorno.

Informazioni etniche / culturali


I fiori di curcuma sono anche conosciuti come Bunga Kunyit in malese e come Olena alle Hawaii. Sono così belli che a loro sono state dedicate delle canzoni. Pua Olena, una melodia hawaiana usata per danze hula e spettacoli di ukulele, racconta di un fiore di curcuma che viene “baciato dalla nebbiosa pioggia estiva”.

Geografia / Storia


È probabile che la curcuma abbia avuto origine in India e nell'800 d.C. si era diffusa in molte parti dell'Asia e dell'Africa. La curcuma era usata come colorante e come erba medicinale dagli egizi già nel 1500 a.C. È stato descritto nei testi ayurvedici intorno al 250 a.C. La curcuma prospera in climi caldi e umidi. Oggi, la coltivazione su larga scala della curcuma avviene in India e nel sud-est asiatico.


Idee per ricette


Ricette che includono fiori di curcuma. Uno è più facile, tre è più difficile.
Ziriza Explorers Insalata di fiori di curcuma bianca

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