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Descrizione / Gusto
Queste cipolle immature hanno steli verdi lunghi e cavi e sono completamente commestibili. Le cipolle verdi differiscono dallo scalogno in quanto hanno una piccola lampadina. I veri scalogni sono in realtà ancora più giovani e non hanno affatto bulbo. Il sapore è delicato ma può essere utilizzato in innumerevoli piatti.
Stagioni / Disponibilità
Lo scalogno bianco è disponibile dalle fattorie McGrath dall'autunno alla primavera.
Valore nutrizionale
Le cipolle sono a basso contenuto di calorie e ad alto contenuto di energia. Contenenti sostanze chimiche preziose propagandate come combattenti di malattie, la ricerca mostra che mangiare mezza cipolla al giorno aumenta il 'buon tipo' di colesterolo, aumenta la circolazione, previene la formazione di coaguli di sangue e abbassa la pressione sanguigna. Le cipolle offrono un'ottima fonte di vitamina A e vitamina C, oltre a potassio, magnesio, calcio e fibre. Mangiare cinque porzioni giornaliere di frutta e verdura riduce le possibilità di cancro. Uno studio recente ha rilevato che mangiare nove o dieci porzioni giornaliere di frutta e verdura, in combinazione con tre porzioni di latticini a basso contenuto di grassi, abbassa efficacemente la pressione sanguigna.
Idee per ricette
Ricette che includono scalogno bianco. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Un mosaico commestibile | Risotto agli asparagi bianchi con pistou di scalogno | |
| Lara Ferroni | Salsa Verde Scalogno | |
| Coriandolo e Citronella | Pancakes vegani allo scalogno |
