Descrizione / Gusto
I fiori bianchi di Sesbania sono fiori pendenti di forma oblunga. Hanno una forma simile ai fiori di pisello, portando un petalo standard verticale, una chiglia curva a forma di barca e petali di ali che si estendono dal fiore. Ogni fiore è abbastanza grande, cresce fino a 7-10 centimetri di lunghezza. Sono fiori vistosi e hanno petali bianchi, rosa o rossi, a seconda della varietà. Tuttavia, i fiori bianchi sono preferiti per mangiare. I fiori sono ricchi di zucchero e hanno un sapore dolce al primo morso. Hanno anche un intrigante sapore di funghi e umami, insieme a un leggero retrogusto amaro.
Stagioni / Disponibilità
I fiori bianchi di Sesbania sono disponibili nei mesi estivi.
Fatti attuali
I fiori bianchi di Sesbania sono botanicamente classificati come Sesbania grandiflora e appartengono alla famiglia dei piselli. Sono anche conosciuti come fiori della lingua di tigre, fiori di pappagallo, drago bianco, fiori di sughero australiano, pisello di palude. L'albero su cui crescono i fiori di White Sesbania non è una specie coltivata. I fiori bianchi di Sesbania sono conosciuti come Dok Khae in Thailandia e come Katuray nelle Filippine. I fiori possono essere trovati nei piccoli mercati quando sono di stagione.
Valore nutrizionale
I fiori bianchi di Sesbania contengono proteine, carboidrati e fibre. Sono una fonte di minerali come calcio, magnesio, potassio, ferro, tiamina, riboflavina, niacina e acido ascorbico.
Applicazioni
I fiori bianchi di Sesbania sono comunemente usati nelle insalate e nei curry, come i curry aspri Kaeng som della Thailandia. Possono essere immersi nella pastella e fritti allo stesso modo dei fiori di zucca. Per utilizzare i fiori, è necessario prima estrarre lo stame poiché ha un sapore amaro. Vengono quindi lavati e spesso sbollentati rapidamente prima di essere utilizzati. Si abbinano bene a condimenti come salsa di pesce e pasta di gamberi e si sposano bene con altre verdure come fagiolini, cavoli e pomodori. Per conservare i fiori di White Sesbania metteteli in un sacchetto di plastica sciolto in frigorifero, dove dureranno fino a una settimana.
Informazioni etniche / culturali
I fiori bianchi di Sesbania crescono sull'albero del colibrì, che è molto conosciuto in India, dove è noto come Akkathi o Agati. Anche le foglie, i baccelli e i giovani germogli sono usati come cibo. I fiori bianchi di Sesbania sono usati in medicina e si dice che siano rinfrescanti e astringenti e abbiano effetti anti-cancro e antimicrobici. Sono usati per trattare mal di testa, congestione della testa, bronchite, problemi digestivi, tumori e disturbi del fegato. I fiori sono solitamente spremuti o cotti in una zuppa e bevuti caldi. I fiori possono anche essere essiccati e trasformati in polvere, quindi utilizzati con latte cagliato per trattare la pelle secca e screpolata. Si dice anche che i fiori bianchi di Sesbania siano sacri al dio Shiva.
Geografia / Storia
L'origine esatta dei fiori di Sesbania bianca è sconosciuta. Si ritiene che la pianta sia cresciuta per la prima volta in India o nel sud-est asiatico. È una pianta tropicale che può essere trovata in Thailandia, Vietnam, Myanmar, Indonesia e Filippine. Cresce spontaneamente lungo i bordi delle strade e si trova comunemente nelle dighe tra le risaie. È una pianta comunemente coltivata negli orti domestici. La pianta può ora essere trovata in crescita nell'America meridionale e centrale, così come in alcune parti dell'Australia e degli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono i fiori bianchi di Sesbania. Uno è più facile, tre è più difficile.
