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Descrizione / Gusto
L'aglio di Kettle River produce bulbi molto grandi, a volte fino a 10 centimetri di diametro, e ha chiodi di garofano paffuti che crescono a strati l'uno sull'altro. Gli involucri esterni bianchi a fiocchi possono avere alcune macchie viola e gli involucri interni di chiodi di garofano sono striati di tonalità dal marrone al viola. Quando anche leggermente sbucciato, gli aromi dell'aglio permeano immediatamente e persistono. I grandi e cremosi chiodi di garofano d'avorio sono ricchi e intensi con note terrose, calore medio e un finale morbido e sottile.
Stagioni / Disponibilità
L'aglio di Kettle River è disponibile nei mesi estivi.
Fatti attuali
L'aglio Kettle River, botanicamente classificato come Allium sativum, è un aglio dal collo morbido favorito per i suoi grandi bulbi e il sapore ricco. Conosciuto anche come Kettle River Giant, questo aglio è classificato come una varietà di carciofo, un nome che serve da descrittore del modo in cui i chiodi di garofano crescono in modo sovrapposto. L'aglio Softneck come il fiume Kettle spesso cade sotto il nome comune di aglio nei supermercati poiché è prolifico nella produzione, ha una durata di conservazione più lunga della media e può essere spedito facilmente con facilità.
Valore nutrizionale
L'aglio di Kettle River è un'ottima fonte di vitamina B6, vitamina C e manganese. È anche noto per il suo alto contenuto di allicina che ha proprietà antibatteriche e antimicotiche.
Applicazioni
L'aglio Kettle River può essere utilizzato sia in applicazioni crude che cotte. L'aglio di Kettle River ha un sapore più forte e piccante quando è crudo rispetto a quando è cotto. Schiacciando, tritando, premendo o frullando rilascia ancora più dei suoi oli e l'aglio di Kettle River aggiunge un sapore eccellente se mescolato con burro, condimenti, salse, salse e sali. L'aglio Roasting Kettle River ne esalterà il sapore e aggiungerà una dolcezza caramellata che può essere utilizzata con patate e carni saporite. L'aglio di Kettle River si abbina bene a frutta e verdura acide, erbe fresche come basilico, salvia e timo, avocado, cipolla, pollame, manzo, salsa di soia, tofu, amidi come patate, pasta e pane e formaggi sia a pasta molle che a pasta dura . L'aglio di Kettle River si conserva fino a sette mesi se conservato in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
L'aglio è rimasto un ingrediente essenziale nei rimedi medicinali in tutta la storia del Nuovo Mondo. Anche prima che Cristoforo Colombo introducesse l'aglio coltivato nel Nuovo Mondo, i nativi americani del Nord America usavano l'aglio selvatico come rimedio per lenire i morsi di insetti, i morsi di serpente e come sciroppo per la tosse. Questi rimedi furono adottati dai coloni in seguito e continuarono ad essere utilizzati per combattere i virus in modo naturale.
Geografia / Storia
L'aglio di Kettle River è una rara cultivar di cimelio che è stata scoperta crescendo vicino al fiume Kettle nel Pacifico nord-occidentale degli Stati Uniti nel 20 ° secolo. Oggi può essere trovato nei negozi specializzati e nei mercati degli agricoltori negli Stati Uniti.
