Descrizione / Gusto
I durian Musang King sono frutti medio-grandi, con una media di 2-4 chilogrammi e generalmente hanno una forma da ovale a leggermente sbilenca con un gambo lungo. La superficie è ricoperta da grandi punte piramidali larghe e distanziate, e le punte variano in tonalità variegate dal giallo, marrone, marrone chiaro, al verde. I durian Musang King hanno anche cuciture verticali visibili che collegano una corona piatta che circonda lo stelo a una stella marrone a cinque punte distinta sul fondo del frutto. Le punte tipicamente puntano lontano dalle cuciture e la stella, le cuciture e le punte angolari sono caratteristiche distintive della varietà poiché Musang King è spesso contraffatto. Sotto la superficie, la buccia può essere tagliata e aperta per rivelare un interno bianco e spugnoso, che racchiude più spessi lobi di carne nelle camere. Ogni lobo giallo brillante ha un aspetto rugoso con una pelle semisura, contenente una consistenza morbida, cremosa, densa e liscia, simile a una pasta. All'interno della carne ci sono anche piccoli semi rosso-marroni stretti e piatti. I durian Musang King hanno un profumo dolce-solforico, considerato meno pungente di altre varietà di durian, e un sapore ricco e dolce come una caramella con sentori di zenzero, frutti tropicali e aglio.
Stagioni / Disponibilità
I durian Musang King sono disponibili durante la stagione dei monsoni del sud-ovest in Malesia, con un picco di raccolta da giugno ad agosto. È importante notare che la disponibilità e la stagione cambieranno ogni anno a seconda del tempo.
Fatti attuali
I durian Musang King, botanicamente classificati come Durio ziberthinus, sono una famosa varietà malese appartenente alla famiglia delle Malvaceae. I frutti dolci e leggermente amari sono stati sviluppati nel XX secolo e sono molto apprezzati per la loro insolita polpa giallo dorato e la consistenza cremosa e setosa. I durian Musang King sono anche conosciuti come D197, Rajah Kunyit e Mao Shan Wang in Cina e sono una delle varietà più esportate in tutto il mondo. Nel 1993, il ministero dell'Agricoltura malese ha iniziato a documentare le cultivar di durian in tutto il paese e ha ritenuto 13 varietà adatte alla coltivazione commerciale, tra cui i durian Musang King. Nonostante l'approvazione ufficiale del ministero, molte varietà commerciali di durian sono state vendute solo sul mercato interno e non sono state in grado di competere con il fiorente mercato di esportazione del durian thailandese. Nel 2010, i durian Musang King sono stati acquistati da alcuni ricchi uomini d'affari cinesi e sono stati fortemente promossi in tutta la Cina, innescando una domanda diffusa per i frutti a polpa gialla. Musang King divenne rapidamente la cultivar dominante in Malesia e, ai giorni nostri, i frutti vengono esportati in grandi quantità in Cina. Musang King è anche una delle varietà più costose a causa della sua disponibilità limitata e della crescente domanda. I durian Musang King sono preferiti per il consumo fresco e sono anche comunemente incorporati in prodotti da forno commerciali, caramelle e dessert.
Valore nutrizionale
I durian Musang King sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che rafforza il sistema immunitario, aumenta la produzione di collagene e riduce l'infiammazione. I frutti sono anche una buona fonte di potassio per bilanciare i livelli di liquidi all'interno del corpo, magnesio per regolare la pressione sanguigna, fibre per stimolare il tratto digerente, manganese per favorire la digestione delle proteine e contenere quantità inferiori di fosforo, ferro, rame e zinco .
Applicazioni
I durian Musang King sono più adatti per le applicazioni fresche poiché la loro carne morbida e il sapore agrodolce vengono mostrati se consumati freschi, fuori mano. I frutti possono essere tagliati lungo le loro giunture e aperti per rivelare la polpa, e la carne può essere mangiata cruda, rimuovendo i semi. I semi di Durian sono commestibili una volta cotti e sono comunemente tostati o bolliti. La polpa del durian Musang King può anche essere miscelata in frullati, caffè e altre bevande, oppure può essere aggiunta a spicchi al riso appiccicoso come dessert dolce. Oltre alle applicazioni fresche, la polpa può essere incorporata in curry e zuppe, cotta con sciroppo e utilizzata come ripieno per torte, crostate, bignè, panini e barrette o mescolata al gelato. I durian Musang King vengono anche usati per aromatizzare il vino in alcune zone della Malesia. I durian Musang King si abbinano bene con cocco, mangostano, banane, panna montata, zucchero di canna e vaniglia. I durian Musang King interi e freschi, non aperti, devono essere consumati immediatamente per ottenere il miglior sapore e consistenza. Una volta rimossa la polpa dalla buccia, può essere conservata in un contenitore ermetico per un massimo di cinque giorni. I durian Musang King sono spesso venduti interi congelati. Se è un durian congelato più piccolo, i frutti dovrebbero essere scongelati a temperatura ambiente, ma se è un frutto più grande, dovrebbe essere scongelato in frigorifero per evitare che la polpa assorba troppa acqua. Possono essere necessarie dalle 8 alle 24 ore per scongelare i durian a seconda delle loro dimensioni e, una volta scongelati, i frutti dovrebbero essere immediatamente consumati.
Informazioni etniche / culturali
Nell'ottobre 2020, i durian Musang King sono stati commercializzati e venduti attraverso il primo Festival Durian Cina-Malesia online. L'evento di tre giorni è stato creato per promuovere il commercio agricolo tra Cina e Malesia dopo che il governo cinese ha approvato l'importazione di durian interi congelati dalla Malesia nel 2019. Durante il primo giorno del festival, oltre 300.000 durian Musang King sono stati venduti in 50 minuti, e le vendite record hanno consolidato la partnership in erba tra Cina e Malesia. L'evento online comprendeva video sul processo di coltivazione del durian, interviste con gli agricoltori, host che hanno assaggiato il Musang King e descritto il sapore del frutto e brevi frammenti per educare il mercato cinese sui benefici dei durian malesi. Il festival ha anche filmato una cerimonia di apertura presso la zona pilota di libero scambio del porto di Qinzhou nel Guangxi, in Cina. Nonostante il festival si sia svolto durante la pandemia di coronavirus, la commercializzazione dei durian Musang King ha prodotto milioni di dollari di vendite e l'evento online è solo una delle tante future promozioni online per continuare gli scambi tra Malesia e Cina.
Geografia / Storia
I durian Musang King sono stati sviluppati in Malesia negli anni '90 e hanno una storia piuttosto insolita poiché diversi agricoltori hanno affermato di aver creato la varietà. Si credeva che l'albero originale Musang King fosse situato nel distretto di Gua Musang nel Kelantan, in Malesia, ma alla fine fu tagliato per creare spazio per coltivare altre colture, rendendo difficile la tracciabilità della varietà. Prima della morte dell'albero, molti dei suoi frutti venivano venduti localmente con vari nomi, tra cui Mao Shan Wang, Rajah Kunyit e Musang durian. La varietà a polpa gialla è rapidamente aumentata in popolarità in tutta la Malesia, favorita per la sua consistenza morbida e il sapore agrodolce, e molti coltivatori di durian hanno iniziato a utilizzare i semi per propagare le proprie versioni della varietà, sostenendo di essere i creatori. Si dice che un coltivatore di durian, Tan Eow Chong dell'isola di Penang, abbia visitato l'albero originale con un complice armato e abbia sparato a un ramo dell'albero, tornando a casa con la nuova varietà da coltivare. I durian Musang sono stati ufficialmente registrati nel 1993 come cultivar commerciale riconosciuta dall'agricoltore Wee Chong Beng di Tanah Merah, Kelantan. La varietà durian è rimasta per lo più domestica fino a quando non ha ricevuto fama mondiale all'inizio del 21 ° secolo, guadagnandosi il titolo di 're' dei frutti. Nel 2010, il noto proprietario del casinò di Macao Stanley Ho ha acquistato 88 durian Musang King e la notizia del suo acquisto si è diffusa in tutta la Cina, suscitando la richiesta di provare il frutto malese. Stanley ha anche donato 10 dei suoi 88 frutti allo sviluppatore di Hong Kong Li Kashing, aumentando ulteriormente la domanda e la consapevolezza della varietà. Oggi i durian Musang King sono considerati la varietà di durian malese più famosa e vengono coltivati in tutta la Malesia per la vendita locale e internazionale. I frutti vengono coltivati anche su piccola scala in altre regioni del sud-est asiatico, comprese le Filippine, per uso domestico.
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