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Coltivatore
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Descrizione / Gusto
Le pere Winter Nelis sono di dimensioni da piccole a medie, con un diametro medio di 6-7 centimetri e sono di forma da rotonda a leggermente conica con un fondo largo che si assottiglia in un collo più piccolo e arrotondato. La buccia ha una base giallo-verde che diventa più gialla a maturità ed è ricoperta da chiazze e macchie di un sottile color ruggine bruno. La polpa da color crema ad avorio è liscia, umida, a grana fine e densa che racchiude un nucleo centrale con pochi semi bruno-neri. Quando sono mature, le pere Winter Nelis sono aromatiche, descritte come aventi una qualità fondente e sono succose con un sapore ricco e dolce e zuccherino.
Stagioni / Disponibilità
Le pere Winter Nelis sono disponibili dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
Le pere Winter Nelis, botanicamente classificate come Pyrus communis, sono una varietà antica che risale ai primi anni del 1800 ed è un membro della famiglia delle Rosaceae insieme alle pesche e alle mele. Chiamata per un orticoltore belga dilettante, Jean Charles Nelis, la pera invernale è anche conosciuta con il nome di Bonnes de Malines, la parola francese per la sua città di origine e come Nelis d'Hiver. Le pere Winter Nelis non sono prodotte commercialmente su larga scala a causa del loro peculiare aspetto rugginoso, ma sono le preferite per la coltivazione nei giardini domestici e nei frutteti privati per la loro carne burrosa e il sapore dolce.
Valore nutrizionale
Le pere Winter Nelis sono una buona fonte di vitamina C, fibre e ferro.
Applicazioni
Le pere Winter Nelis sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come la cottura al forno e il bracconaggio. La pelle color ruggine deve essere sbucciata e rimossa prima del consumo, ma la polpa può essere consumata fresca, fuori mano, affettata in panini, insalate, pasta, piatti di frutta, taglieri di formaggi e ciotole a base di cereali. Le pere Winter Nelis sono ideali anche per i dessert e possono essere utilizzate in crostate, pane, focaccine o muffin. Il sapore dolce della pera invernale si abbina a formaggi duri e morbidi, noci salate, rucola, semi di melograno, uva, mele, mirtilli rossi, mele cotogne, miele, vino bianco secco, vaniglia e caramello. Conserva le pere a temperatura ambiente per un paio di giorni fino a quando l'area intorno al gambo non è morbida al tatto. Le pere Winter Nelis si conservano bene anche per diversi mesi se conservate in celle frigorifere come il frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Sebbene la pera Winter Nelis porti due soprannomi francesi tra cui Nelis d'Hiver e Bonnes de Malines, che si traduce in 'il bene di Malines', non è stata coltivata in Francia fino alla fine degli anni 1820, dopo essere stata introdotta sia in Inghilterra che in gli Stati Uniti. Alcuni esperti ritengono che la pera fosse conosciuta con il nome di Bonnes de Malines ben prima che prendesse il nome dall'uomo che per primo la fece conoscere al mondo orticolo.
Geografia / Storia
Le pere Winter Nelis sono originarie del Belgio, in un'area appena a nord di Bruxelles. Le pere di fine stagione sono state introdotte dal noto orticoltore dilettante Jean Charles Nelis. Gli esperti ritengono che la pera sia stata probabilmente scoperta negli ultimi anni del regno di Napoleone fino ai primi giorni del XIX secolo. La pera Winter Nelis era originariamente coltivata nella città di Mechelen, o Malines in francese, da seme. Fu introdotto nel 1818, prima in Inghilterra e poi nel 1823 negli Stati Uniti. Le pere Winter Nelis sono comunemente coltivate nel Regno Unito, in Australia, in Europa e negli Stati Uniti, ma non vengono prodotte commercialmente negli Stati Uniti ed è più probabile che si trovino nei frutteti domestici o attraverso piccoli coltivatori nei mercati degli agricoltori locali.
Idee per ricette
Ricette che includono Winter Nellis Pears. Uno è più facile, tre è più difficile.
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 Mercato degli agricoltori di Santa Monica Cirone Farms Vedi Canyon, CA 805-459-1829 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 448 giorni fa, 18/12/19 Commenti del condivisore: Perfect Dessert Pear |
