Descrizione / Gusto
Le cipolle Rakkyo Negi sono bulbi con germogli verdi che ricordano l'aglio. I bulbi crescono fino a circa 1,9 centimetri di diametro e hanno una pelle interna ed esterna color crema. Ha una consistenza e un morso croccanti e un sapore simile alla cipolla, con note di aglio e cavolo. I germogli verde brillante sono simili all'erba cipollina e raggiungono i 60 centimetri di lunghezza. La pianta cresce in fitti ciuffi e produce fiori rosa nei mesi estivi.
Stagioni / Disponibilità
Le cipolle Rakkyo Negi sono disponibili nei mesi estivi.
Fatti attuali
La cipolla Rakkyo Negi è classificata botanicamente come Allium chinense. Appartiene alla famiglia delle Amaryllidaceae, che comprende anche aglio, cipolle, scalogni e porri. Sono anche conosciuti come cipolle cinesi e scalogni cinesi. Le cipolle Rakkyo Negi sono apprezzate per i bulbi, che vengono utilizzati nella cucina giapponese e sono spesso in salamoia. Sono un ortaggio comune in Asia, ma non si vedono spesso in altre parti del mondo.
Valore nutrizionale
Le cipolle Rakkyo Negi sono una ricca fonte di calcio, magnesio e fosforo. Contengono anche fruttano, che aiuta a ridurre il rischio di cancro e malattie cardiache, selenio, che ha effetti anti-cancro e saponina.
Applicazioni
Le cipolle Rakkyo Negi possono essere usate come condimento per piatti come la zuppa di miso. Possono anche essere serviti con il sushi, che aiuta a bilanciare l'eventuale salinità. Le cipolle Rakkyo Negi sono spesso immerse in salamoia prima di essere marinate in aceto, sake e zucchero. Questo viene quindi utilizzato come sottaceto. Cipolle Rakkyo Negi in un sacchetto in frigorifero, dove possono essere buone per diverse settimane.
Informazioni etniche / culturali
Si dice che i bulbi delle cipolle Rakkyo Negi siano buoni per problemi cardiaci, mal di testa e tumori. In Vietnam, dove sono conosciuti come Cu Kieu, sono un contorno tradizionale servito in particolare durante le festività di Capodanno.
Geografia / Storia
Le cipolle Rakkyo Negi sono originarie della Cina e dell'India e si possono trovare anche in Corea e Giappone. Queste cipolle sono utilizzate da oltre 2000 anni nella medicina tradizionale cinese e vengono coltivate nelle province di Jiangxi, Yunnan, Hubei e Zhejiang. Le cipolle Rakkyo Negi sono state coltivate anche in Giappone dal IX secolo e da allora sono state sviluppate numerose varietà.
Idee per ricette
Ricette che includono Rakkyo Negi. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Janpanese Food | Scalogni Rakkyo sottaceto facili |
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