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Coltivatore
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Descrizione / Gusto
I funghi Abalone sono di dimensioni da medie a grandi e sono irregolari e oblunghi con una forma a vaso di 5-25 centimetri di diametro. La pelle va dall'avorio al bianco ed è liscia, setosa, carnosa e soda con piccole linee dorate e perforazioni trovate su tutta la superficie con molte lamelle sotto il cappello. La polpa color crema è croccante, densa e spugnosa con una consistenza carnosa. Quando sono cotti, i funghi Abalone sono scivolosi e vellutati con un sapore terroso e burroso con note di pepe.
Stagioni / Disponibilità
I funghi Abalone sono disponibili tutto l'anno, con l'alta stagione in inverno.
Fatti attuali
I funghi Abalone, botanicamente classificati come Pleurotus ostreatus, sono una varietà di ostriche e fanno parte della famiglia delle Pleurotaceae. Conosciuto anche come Elfo bianco, fungo reale e fungo Akuratake, i funghi Abalone prendono il nome dal mollusco acquatico, l'abalone, a causa della loro somiglianza nell'aspetto. I funghi Abalone sono estremamente popolari nella cucina asiatica e sono un ingrediente base di patatine fritte e zuppe. Sono anche comunemente usati come sostituti della carne nei piatti vegetariani e sono favoriti per la loro consistenza sostanziosa e per il sapore ricco e burroso.
Valore nutrizionale
I funghi Abalone sono una buona fonte di fibre alimentari, ferro, fosforo e alcuni antiossidanti.
Applicazioni
I funghi Abalone sono più adatti per applicazioni cotte come cottura a vapore, frittura, rosolatura, cottura alla griglia, grigliatura, affogare e arrostire. Il sapore sottile dell'Abalone è migliore quando non è troppo cotto, ma non è nemmeno considerato completamente commestibile quando è crudo. Sono comunemente usati in patatine fritte, curry sia verde che al cocco, zuppe, stufati e teriyaki. Possono anche essere impanati e fritti come sostituto del vero abalone o in scatola per un uso prolungato. I funghi abalone si abbinano bene a pomodori, peperoni di Calabria, piselli, melanzane, mais, castagne d'acqua, crescione, rucola, finocchio, olive, capperi, aglio, cipolla, scalogno, zenzero, tofu, gamberetti, gamberi, vongole, maiale, prosciutto , pollame, olio al tartufo, grena padano e lenticchie. Si conservano fino a sette giorni se conservati in un luogo asciutto come un sacchetto di carta in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I funghi Abalone richiedono condizioni di crescita speciali per soddisfare le sue esigenze nutrizionali. A differenza delle piante verdi, i funghi sono privi di clorofilla e richiedono fonti di cibo esterne. Queste fonti di cibo sono materiali di origine vegetale noti come substrati, che variano da tronchi di legno, diversi tipi di cannucce, tipi di materiali di scarto di piante organiche, alberi morenti e morti, in particolare alberi di ontano. Piccoli fili si diffondono dal corpo fruttifero del fungo e si nutrono di substrati, raccogliendo i nutrienti necessari per la crescita e la sopravvivenza, a scapito del materiale vegetale.
Geografia / Storia
I funghi Abalone sono originari della Cina e si trovano ancora allo stato selvatico ai giorni nostri. I funghi Abalone coltivati commercialmente sono nati in Ungheria e sono anche ampiamente coltivati negli Stati Uniti in California, Oregon e Washington e in alcune parti della Cina. Oggi i funghi Abalone si trovano nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori negli Stati Uniti, Canada, Europa, Asia e Australia.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Idee per ricette
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