Descrizione / Gusto
Le mele Kiku sono note per la loro dolcezza. Su una scala da torta a dolce in termini di gusto, le mele Kiku sono una delle mele più dolci disponibili oggi. Sono croccanti e succosi con una polpa soda, come la sua madre mela Fuji. Queste mele sono di colore rosso rubino con strisce di colore chiaro, simili a un Gala. Le mele Kiku sono grandi e possono crescere fino a cinque pollici di diametro.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Kiku sono disponibili quasi tutto l'anno, da metà autunno a fine estate.
Fatti attuali
Le mele Kiku (Malus domestica) sono considerate da alcuni la mela più dolce del mondo. La dolcezza delle mele è misurata sulla scala Brix: mentre la maggior parte delle mele ha un Brix dal 12 al 14%, le mele Kiku sono più alte, dal 16 al 17%. Kiku è un marchio registrato venduto solo da una manciata di coltivatori in tutto il mondo. È considerato uno 'sport' (o mutazione naturale) della Fuji, diverso principalmente per aspetto e dimensioni.
Valore nutrizionale
Le mele sono un alimento molto nutrizionalmente prezioso, con molti nutrienti importanti come fibre alimentari, vitamine C e B e boro. Gli antiossidanti e le sostanze fitochimiche nelle mele sono fondamentali per prevenire malattie croniche come cancro, malattie cardiache e diabete. Le mele non contengono sodio, grassi o colesterolo e sono a basso contenuto di calorie.
Applicazioni
Mangia mele Kiku fresche, fuori mano o aggiungi fette a insalate o un panino al formaggio grigliato. Si abbinano bene anche con il burro di arachidi come spuntino. Le mele croccanti possono essere utilizzate per torte e crostate la loro forma regge bene una volta cotte. Le mele Kiku producono una salsa di mele naturalmente dolce. Queste mele di fine stagione si conservano bene, almeno tre mesi, nel cassetto più frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Il nome Kiku in giapponese significa 'crisantemo', che riproduce le radici dell'origine di questa mela in Giappone.
Geografia / Storia
Le mele Kiku sono state scoperte nel 1990 da Louis Braun, un coltivatore italiano di mele che le ha trovate crescere su un melo Fuji in un frutteto giapponese. Ha notato uno sport rosso, una mutazione naturale su un melo che fa crescere un ramo con frutti che sembrano diversi dagli altri. Braun acquistò i diritti sulla mela e iniziò a coltivarla in Italia. La dolce Kiku è stata introdotta nel mercato statunitense nel 2010. Oggi, coltivatori selezionati in tutto il mondo hanno il permesso di coltivare queste mele dolci. Sebbene coltivati principalmente in Italia, sono coltivati anche da CMI nello Stato di Washington, Applewood Orchards nel Michigan e Rice Fruit Company in Pennsylvania. Le importazioni negli Stati Uniti provengono dal Cile e dalla Nuova Zelanda. Crescono bene nei climi più caldi.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Kiku. Uno è più facile, tre è più difficile.
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